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🍽️ Cosce di coniglio alla francese

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cosce di coniglio sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci le cosce generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
  4. 4. Pelare le scalotte.
  5. 5. Taglia le scalotte in lunghezza in quattro parti.
  6. 6. Strizza la metà del limone.
  7. 7. Lava il dragoncello.
  8. 8. Asciuga il dragoncello scuotendolo.
  9. 9. Lava i carciofi.
  10. 10. Taglia i gambi dei carciofi vicino alla base delle foglie.
  11. 11. Rimuovi le foglie esterne dei carciofi.
  12. 12. Arrestati quando le foglie più chiare e morbide sono visibili.
  13. 13. Taglia il terzo superiore delle foglie rimanenti con le forbici da cucina.
  14. 14. Taglia i carciofi in lunghezza in quattro parti.
  15. 15. Unisci immediatamente le superfici tagliate con il succo di limone.
  16. 16. Questo impedisce al vegetale di imbrunire.
  17. 17. Scalda tre cucchiai di olio in una casseruola.
  18. 18. Rosola le cosce di coniglio a fuoco medio fino a doratura.
  19. 19. Gira le cosce di tanto in tanto.
  20. 20. Questo richiede circa 15 minuti.
  21. 21. Rimuovi le cosce dalla casseruola.
  22. 22. Mettile da parte su un piatto per un momento.
  23. 23. Aggiungi l'olio rimanente nella casseruola.
  24. 24. Rosola le scalotte in questo per cinque minuti.
  25. 25. Aggiungi i carciofi.
  26. 26. Rosola brevemente insieme.
  27. 27. Condisci il tutto con un po' di sale e pepe.
  28. 28. Rimetti le cosce di coniglio e il dragoncello nella casseruola.
  29. 29. Aggiungi circa 300 millilitri di brodo di carne.
  30. 30. Porta il tutto a ebollizione.
  31. 31. Copri la casseruola.
  32. 32. Stufare il piatto a fuoco basso-medio per circa 50 minuti.
  33. 33. Aggiungi gradualmente il brodo di carne rimanente.
  34. 34. Pulisci le patate sotto acqua corrente con uno spazzolino per verdure.
  35. 35. Fallo dopo circa 20 minuti di stufatura.
  36. 36. Cuoci le patate con la buccia in acqua salata bollente coperte.
  37. 37. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti a seconda delle dimensioni.
  38. 38. Lava il prezzemolo e l'erba cipollina.
  39. 39. Asciuga le erbe scuotendole.
  40. 40. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  41. 41. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  42. 42. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  43. 43. Lava i pomodorini.
  44. 44. Pungi i pomodorini su tutti i lati più volte con uno stuzzicadenti o un ago.
  45. 45. Aggiungi i pomodorini al coniglio.
  46. 46. Stufare il piatto per altri 10 minuti.
  47. 47. Scolare le patate.
  48. 48. Sciacquale sotto acqua fredda.
  49. 49. Pelare le patate.
  50. 50. Rimuovere le cosce di coniglio dal fuoco.
  51. 51. Condire a piacere con sale e pepe.
  52. 52. Aggiungere le erbe tritate.
  53. 53. Servire le cosce di coniglio insieme alle patate.

Valori per porzione