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🍽️ Zuppa francese classica di verdure con dip di pomodoro e basilico

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g fagiolini tagliati
• 100 g fagiolini verdi
• 200 g carote (2 carote)
• 150 g rapa di maggio o altre piccole rape (1 rapa di maggio)
• 150 g piccole zucchine (1 piccola zucchina)
• 2 piccole cipolle
• 2 rametti di timo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 750 ml brodo vegetale classico
• 2 foglie di alloro
• 300 g pomodori (4 pomodori)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di basilico
• 1 filetto di acciuga
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene i fagiolini.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dai fagiolini tagliati.
3. 3. Taglia i fagiolini tagliati a pezzi di circa 1 centimetro di larghezza in diagonale.
4. 4. Taglia i fagiolini verdi a pezzi di circa 3 centimetri di lunghezza.
5. 5. sbuccia le carote.
6. 6. sbuccia la rapa di maggio.
7. 7. Taglia le carote e la rapa di maggio in piccoli cubetti di circa 5 millimetri di lato.
8. 8. Lava le zucchine.
9. 9. Asciuga le zucchine con un panno da cucina.
10. 10. Taglia anche le zucchine in cubetti di circa 5 millimetri di lato.
11. 11. sbuccia le cipolle.
12. 12. Taglia le cipolle a cubetti molto fini.
13. 13. Lava i rametti di timo.
14. 14. Scalda un terzo dell'olio d'oliva in una pentola grande.
15. 15. Fai appassire le cipolle a fuoco medio per 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
16. 16. Aggiungi le verdure preparate (carote, rapa di maggio, zucchine e fagiolini) alla pentola.
17. 17. Fai appassire le verdure per altri 3 minuti.
18. 18. Versa il brodo.
19. 19. Aggiungi i rametti di timo e le foglie di alloro alla zuppa.
20. 20. Porta la zuppa a bollore.
21. 21. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
22. 22. Taglia a cuneo le basi dei gambi dei pomodori.
23. 23. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente.
24. 24. Rimuovi immediatamente i pomodori.
25. 25. Sciacqua i pomodori sotto acqua fredda.
26. 26. Rimuovi la buccia dai pomodori.
27. 27. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
28. 28. Rimuovi il cuore dei pomodori.
29. 29. Taglia i pomodori in pezzi grossolani.
30. 30. sbuccia l'aglio.
31. 31. Trita grossolanamente l'aglio.
32. 32. Lava il basilico.
33. 33. Asciuga il basilico scuotendolo.
34. 34. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
35. 35. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
36. 36. Taglia finemente i filetti di acciuga.
37. 37. Aggiungi i pomodori tritati, l'aglio, il basilico e il resto dell'olio in una ciotola.
38. 38. Frulla il mix con un mixer a immersione o in un robot da cucina fino a ottenere una pasta grossolana.
39. 39. Incorpora i filetti di acciuga nella pasta di pomodoro.
40. 40. Condisci la pasta con sale e pepe.
41. 41. Assaggia la zuppa dopo 20 minuti di cottura e regola con sale e pepe.
42. 42. Servi la zuppa calda in ciotole.
43. 43. Servi la pasta di pomodoro e basilico come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 160
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g