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🍽️ Filetti di trota con crosta alle erbe e verdure di carote e pastinache

379 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Filetti di trota (da 140 g; con pelle)
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 Lime biologico
• 40 g Pinoli
• 0.5 mazzo Prezzemolo (10 g)
• 0.5 mazzo Menta (10 g)
• 1 fetta Pane tostato integrale
• 4 Carote
• 2 Pastinache
• 5 g Radice di zenzero
• 0.5 cucchiaio Miele

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di trota sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella da frittura.
4. 4. Rosola i filetti a fuoco medio per circa 10-15 secondi per lato.
5. 5. Rimuovi i filetti dalla padella e mettili da parte.
6. 6. Condisci leggermente i filetti con sale e pepe.
7. 7. Strizza il succo di un lime.
8. 8. Tosta i pinoli in una padella calda e senza grasso.
9. 9. Rimuovi i pinoli e lasciali raffreddare.
10. 10. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
11. 11. Scuoti le erbe per asciugarle.
12. 12. Stacca le foglie dai gambi.
13. 13. Metti da parte alcune foglie di menta per la decorazione.
14. 14. Trita finemente il pane tostato.
15. 15. Trita finemente le erbe.
16. 16. Mescola il pane e le erbe con un cucchiaio di olio d'oliva.
17. 17. Aggiungi due cucchiai di succo di lime al composto.
18. 18. Trita grossolanamente metà dei pinoli raffreddati.
19. 19. Aggiungi i pinoli tritati al composto di pane ed erbe.
20. 20. Condisci la crosta alle erbe con sale e pepe.
21. 21. Pulisci le carote e le pastinache.
22. 22. Sbuccia le verdure.
23. 23. Taglia le verdure a striscioline sottili per la lunghezza.
24. 24. Sbuccia lo zenzero.
25. 25. Trita finemente lo zenzero.
26. 26. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella.
27. 27. Rosola le striscioline di verdure a fuoco medio per dieci minuti.
28. 28. Aggiungi lo zenzero tritato e il miele alle verdure.
29. 29. Caramella il composto per tre minuti.
30. 30. Condisci le verdure con il sale.
31. 31. Stendi la crosta alle erbe uniformemente sui filetti di trota.
32. 32. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato o statico.
33. 33. Cuoci i filetti in forno per dieci minuti.
34. 34. Disponi i filetti di trota su quattro piatti.
35. 35. Aggiungi le verdure ai filetti.
36. 36. Spolvera il piatto con le erbe rimanenti.
37. 37. Spolvera il piatto con i pinoli rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 379
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g