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🍽️ Fagottini di trota

288 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 bulbi di finocchio
• 2 cucchiaini di capperi (barattolo)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 ml di brodo vegetale mediterraneo
• 600 g di filetto di salmerino (4 filetti di salmerino)
• 1 lime
• 0.1 g di fili di zafferano (1 bustina)

Preparazione

1. 1. Rimuovi i gambi duri e le foglie dal finocchio. Lava bene la verdura. Taglia i bulbi di finocchio a metà. Taglia o affetta le metà in fette molto sottili.
2. 2. Lascia scolare i capperi in un colino.
3. 3. Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande.
4. 4. Aggiungi le fette di finocchio nella padella calda. Stufa la verdura per tre o quattro minuti, finché non diventa tenera. Condisci con sale e pepe.
5. 5. Mescola i capperi scolati e il brodo con la verdura di finocchio.
6. 6. Prendi quattro pezzi di carta stagnola (ciascuno ca. 30x30 cm). Piegare i bordi della carta verso l'alto, in modo che nessun liquido possa fuoriuscire.
7. 7. Distribuisci uniformemente la verdura di finocchio calda sulle quattro carte stagnola.
8. 8. Sciacqua i filetti di trota sotto acqua fredda. Asciugali con un panno da cucina.
9. 9. Metti un filetto di trota su ogni porzione di verdura di finocchio.
10. 10. Condisci i filetti con sale e pepe.
11. 11. Taglia un lime a metà. Spremi il succo del lime.
12. 12. Mescola quattro cucchiai di succo di lime con il resto dell'olio d'oliva in una ciotola piccola.
13. 13. Spennella o versa i filetti di trota con la miscela di olio e lime.
14. 14. Cospargi i filetti con i fili di zafferano.
15. 15. Chiudi bene le carte stagnola, in modo che i fagottini siano ermetici.
16. 16. Metti i fagottini sulla griglia calda. Grilla per dodici o quindici minuti.

Valori per porzione

• kcal: 288
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g