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🍽️ Filetti di trota con pepe rosa e pesto fresco al basilico

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di pinoli
• 1 mazzo di basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 15 g di parmigiano (1 pezzo)
• 560 g di filetto di trota con pelle (4 filetti di trota)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di pepe rosa

Preparazione

1. 1. Metti i pinoli in una padella antiaderente.
2. 2. Tosta i pinoli a fuoco medio senza grasso aggiuntivo, finché non sono dorati.
3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare completamente.
4. 4. Lava il basilico sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga le foglie e staccale dai gambi.
6. 6. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo grossolanamente.
7. 7. Grattugia il parmigiano finemente.
8. 8. Sciacqua i filetti di trota sotto acqua fredda.
9. 9. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
10. 10. Imbocca una pirofila da forno con mezzo cucchiaio di olio.
11. 11. Metti i filetti di trota nella pirofila con la pelle verso il basso.
12. 12. Condisci i pesci con succo di limone.
13. 13. Condisci la trota con sale e pepe rosa schiacciato.
14. 14. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
15. 15. Cuoci la trota nel forno preriscaldato per 6-8 minuti.
16. 16. Metti i pinoli raffreddati, il basilico, l'aglio e il parmigiano in un mixer.
17. 17. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
18. 18. Aggiungi l'olio restante gradualmente mentre il mixer è in funzione.
19. 19. Assaggia il pesto e regola di sale.
20. 20. Servi la trota pronta insieme al pesto verde.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 2 g