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🍽️ Filetti di trota con crosta di erbe su base di pomodoro

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 2 filetti di acciuga
• 1 rametto rosmarino
• 8 filetti di trota
• sale
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino capperi
• 2 foglie di alloro
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai prezzemolo
• 1 cucchiaino senape
• 4 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai burro

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
2. 2. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
3. 3. Rimuovi la pelle dai pomodori.
4. 4. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
5. 5. Rimuovi la parte dura della base dai pomodori.
6. 6. sbuccia gli spicchi d'aglio.
7. 7. Schiaccia l'aglio.
8. 8. Taglia i filetti di acciuga in striscioline sottili.
9. 9. Sciacqua il rosmarino sotto acqua corrente.
10. 10. Asciuga bene il rosmarino.
11. 11. Salata leggermente i filetti di pesce su entrambi i lati.
12. 12. Scalda l'olio in una casseruola.
13. 13. Stufate brevemente i pomodori insieme all'aglio, alle acciughe, al rosmarino, ai capperi e alle foglie di alloro.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Adagia i filetti di trota con la pelle verso l'alto uno accanto all'altro sul ragù di pomodoro.
16. 16. Mescola il prezzemolo, la senape, il pangrattato e il burro per preparare la panatura.
17. 17. Condisci la panatura con sale e pepe.
18. 18. Distribuisci la panatura in modo uniforme sui filetti.
19. 19. Inserisci il piatto nel forno preriscaldato per 20 minuti a livello medio a 180 gradi.
20. 20. Servi il ragù di pomodoro sui piatti precedentemente riscaldati.
21. 21. Adagia i filetti di trota sopra per servire.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 11 g