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🍽️ Trota con insalata cappuccio

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di verdure per brodo
• 500 ml di vino bianco secco
• 1 limone (a fette)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 foglia di alloro
• 2 trote (pulite e pronte per la cottura)
• panna acida 2 cucchiaio
• 2 cucchiai di rafano (fresco grattugiato o in barattolo)
• panna da montare 3 cucchiaio
• 1 insalata cappuccio
• 1 mela acidula
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di succo di mela
• 100 g di yogurt
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Lava e taglia a pezzetti le verdure per il brodo. Versa il vino e 500 millilitri d'acqua in un pentolino e porta a ebollizione. Aggiungi le verdure, il limone, il sale e una foglia di alloro e lascia sobbollire leggermente per circa 3 minuti.
2. 2. Lava le trote e mettile nel brodo caldo. Copri con il coperchio e cuoci i pesci nel forno preriscaldato a 220 gradi Celsius per circa 20 minuti. Spegne il forno e lascia riposare le trote per altri 10 minuti nel forno tiepido.
3. 3. Mescola la panna acida con il rafano. Monta la panna a neve e incorporala delicatamente al composto di rafano.
4. 4. Lava l'insalata cappuccio, rimuovi le coste dure e strappa le foglie a pezzetti. Lava la mela, grattugiala finemente e mescolala con il succo di limone e il succo di mela. Aggiungi yogurt, pepe e sale alla miscela di mele. Condisci l'insalata con questo composto e spargi sopra il prezzemolo tritato.
5. 5. Scola bene le trote. Servi i pesci insieme alla salsa alla panna e rafano e all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 678
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 36 g