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🍽️ Trota fritta con broccoli stufati

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 trote (pulite e pronte alla cottura, circa 300 g ciascuna)
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 50 g farina
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 500 g cimette di broccoli
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua le trote sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciugale completamente con un panno da cucina.
3. 3. Condisci le trote, sia all'interno che all'esterno, con succo di limone.
4. 4. Condisci i pesci con sale e pepe, secondo i tuoi gusti.
5. 5. Passa le trote nella farina, fino a ricoprirle leggermente.
6. 6. Scalda due cucchiai di burro chiarificato in una grande padella.
7. 7. Friggi le trote per cinque o sei minuti per lato, fino a quando sono dorate.
8. 8. Versa il grasso di cottura sui pesci più volte durante la frittura.
9. 9. Controlla la cottura tirando leggermente la pinna dorsale.
10. 10. Sciacqua i broccoli sotto l'acqua corrente.
11. 11. Lascia scolare bene i broccoli.
12. 12. Scalda un cucchiaio di burro in una padella separata.
13. 13. Rosola brevemente i broccoli nel burro.
14. 14. Condisci i broccoli con un pizzico di sale.
15. 15. Aggiungi un piccolo bicchiere d'acqua nella padella.
16. 16. Stufa i broccoli, coperti, per circa cinque minuti.
17. 17. Rimuovi le trote cotte dalla padella.
18. 18. Adagia i pesci sui piatti precedentemente riscaldati.
19. 19. Schiuma il burro rimasto nella padella del pesce.
20. 20. Rosola leggermente il burro, finché non profuma di nocciola.
21. 21. Aggiungi le mandorle e il prezzemolo nella padella.
22. 22. Mescola brevemente gli ingredienti con il grasso di cottura.
23. 23. Versa il composto sulle trote.
24. 24. Adagia i broccoli stufati accanto ai pesci.
25. 25. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 13 g