🍽️ Fonduta con filetto di maiale

Name: Fonduta con filetto di maiale
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g filetto di maiale; 1 cipollotto; 20 g zenzero (1 pezzo); 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio olio di sesamo tostato; 125 ml brodo vegetale classico; 6 cucchiaio ketchup; 8 cucchiaio aceto di riso; 60 g zucchero di canna (3 cucchiaio); amido di mais 1.5 cucchiaino; sale; pepe; 300 g cavolo cinese (1 pezzo); 300 g carote magre (3 carote magre); 4 piccoli peperoncini rossi (meno a piacere); 1.5 l brodo (preferibilmente brodo di carne); 5 cucchiaio salsa di soia chiara

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g filetto di maiale
1 cipollotto
20 g zenzero (1 pezzo)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio olio di sesamo tostato
125 ml brodo vegetale classico
6 cucchiaio ketchup
8 cucchiaio aceto di riso
60 g zucchero di canna (3 cucchiaio)
amido di mais 1.5 cucchiaino
sale
pepe
300 g cavolo cinese (1 pezzo)
300 g carote magre (3 carote magre)
4 piccoli peperoncini rossi (meno a piacere)
1.5 l brodo (preferibilmente brodo di carne)
5 cucchiaio salsa di soia chiara

Preparazione

1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
2. Asciuga la carne con carta da cucina.
3. Metti la carne in un grande sacchetto per congelatore.
4. Metti il sacchetto nel congelatore per circa 1 ora, in modo che la carne si congeli leggermente.
5. Lava i cipollotti e puliscili.
6. Trita finemente la parte bianca dei cipollotti.
7. Taglia la parte verde dei cipollotti in anelli sottili.
8. Pelare gli spicchi d'aglio e lo zenzero.
9. Metti da parte metà dello zenzero.
10. Trita finemente lo zenzero rimanente insieme all'aglio.
11. Scalda l'olio di sesamo in una padella.
12. Aggiungi nella padella lo zenzero tritato, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti.
13. Stufare le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti.
14. Mescola il brodo vegetale, il ketchup, l'aceto e lo zucchero.
15. Porta la salsa a bollore.
16. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire leggermente la salsa coperta per 2-3 minuti.
17. Sciogli l'amido con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
18. Aggiungi la miscela di amido alla salsa mescolando.
19. Lascia nuovamente portare la salsa a bollore.
20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. Metti la salsa in una ciotola.
22. Spolvera la salsa con gli anelli verdi dei cipollotti.
23. Lava e pulisci il cavolo cinese.
24. Asciuga il cavolo cinese scuotendolo.
25. Taglia il cavolo cinese in strisce lunghe circa 5 cm e larghe come un dito.
26. Lava e peli le carote.
27. Taglia le carote a fette sottili longitudinalmente.
28. Taglia le fette di carota in strisce corte.
29. Taglia lo zenzero rimanente a fette sottili.
30. Lava i peperoncini.
31. Taglia i peperoncini a metà longitudinalmente.
32. Rimuovi i semi dai peperoncini.
33. Sciacqua nuovamente i peperoncini se necessario.
34. Togli il filetto di maiale dal sacchetto per congelatore.
35. Asciuga la carne con carta da cucina.
36. Taglia il filetto di maiale con un coltello affilato in fette sottilissime.
37. Adagia la carne sui piatti.
38. Metti il cavolo cinese e le carote sui piatti.
39. Versa la salsa di soia nel brodo.
40. Porta il brodo a bollore in una pentola.
41. Aggiungi le fette di zenzero e i peperoncini al brodo.
42. Riempi una pentola per fonduta per metà con il brodo caldo.
43. Metti la pentola per fonduta su un réchaud.
44. Mantieni il brodo a bollore leggero durante il pasto.
45. Aggiungi altro brodo se necessario.
46. Cuoci la carne e le verdure con le schiumare per fonduta nel brodo.
47. Immergi la fonduta pronta nella salsa preparata.

Valori per porzione

kcal: 347
Protein: 37 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g