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🍰 Fonduta cremosa al Gorgonzola con Tortellini e verdure alla griglia

1702 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua per i tortellini e cuocili secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Lava bene melanzana e zucchine e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia le verdure in fette spesse circa 1 centimetro.
  4. 4. Scalda un po' d'olio in una grande padella.
  5. 5. Sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo direttamente nell'olio caldo.
  6. 6. Rosola le fette di verdura a porzioni nella padella finché non sono dorate su ogni lato.
  7. 7. Rimuovi le verdure rosolate dalla padella e mettile da parte.
  8. 8. A metà le fette di verdura ancora calde.
  9. 9. Condisci le verdure con un pizzico di sale e pepe fresco macinato.
  10. 10. Scola l'acqua di cottura dei tortellini.
  11. 11. Impiatta i tortellini su un grande piatto.
  12. 12. Disponi decorativamente le olive, le fette di melanzana e zucchine a metà sul piatto.
  13. 13. Versa il vino in un caquelon (o in una piccola pirofila resistente al fuoco) e scalda a fiamma bassa.
  14. 14. Mescola la panna acida nel vino caldo.
  15. 15. Rimuovi la crosta dura dal formaggio Gorgonzola.
  16. 16. Taglia il formaggio a cubetti piccoli o pezzetti.
  17. 17. Fai sciogliere il formaggio mescolando costantemente nella miscela di crema di vino.
  18. 18. Sciogli l'amido di mais con il Grappa in una ciotolina.
  19. 19. Versa la miscela di amido e Grappa sul formaggio e mescola bene fino a ottenere una salsa liscia.

Valori per porzione