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🍰 Preparare la crema caramellata a bagnomaria

212 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 50 grammi di zucchero e 2 cucchiai di acqua in un pentolino.
  2. 2. Lascia caramellare lo zucchero mescolando, finché non diventa dorato.
  3. 3. Versa immediatamente lo sciroppo di caramello caldo in 6 stampi resistenti al calore con una capacità di 125 fino a 150 millilitri.
  4. 4. Gira delicatamente gli stampi in modo che lo sciroppo si distribuisca uniformemente sul fondo.
  5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  6. 6. Metti il latte, un pizzico di sale e lo zucchero rimanente in una pentola.
  7. 7. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi.
  8. 8. Metti i semi di vaniglia e il baccello vuoto nel latte.
  9. 9. Scalda il latte lentamente e portalo a breve ebollizione.
  10. 10. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  11. 11. Monta bene le uova in una ciotola separata.
  12. 12. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte e gettalo via.
  13. 13. Versa il latte tiepido, mescolando costantemente, a filo sulle uova.
  14. 14. Versa il composto latte-uova negli stampi sopra lo strato di caramello.
  15. 15. Metti gli stampi in una grande teglia da forno.
  16. 16. Versa acqua calda nella teglia da forno, fino a raggiungere un'altezza di circa 1,5 centimetri.
  17. 17. Metti la teglia da forno nel forno sulla griglia centrale.
  18. 18. Inforna la crema caramellata per 20 fino a 30 minuti, finché non è soda.
  19. 19. Rimuovi gli stampi dal forno e lasciali raffreddare.
  20. 20. Metti gli stampi in frigorifero e lasciali raffreddare completamente per almeno 6 ore.
  21. 21. Immergi brevemente il fondo degli stampi in acqua calda per sfilare la crema.
  22. 22. Sgancia delicatamente la crema dal bordo con un coltello.
  23. 23. Sfila la crema caramellata su un piatto.

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