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🍽️ Focaccia con melanzane e pollo

1236 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito in 200 ml di acqua tiepida.
  2. 2. Mischia la farina con il sale e versa il composto in una ciotola.
  3. 3. Pratica un incavo al centro del composto di farina.
  4. 4. Versa il latte di lievito nell'incavo.
  5. 5. Mischia il tutto con le fruste a gancio del mixer elettrico.
  6. 6. Impasta 50 ml di olio nell'impasto.
  7. 7. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 45 minuti.
  8. 8. Preriscalda il forno a 200°C con aria calda e inferiore.
  9. 9. Impasta nuovamente l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
  10. 10. Stendi l'impasto in una sfoglia quadrata di 20x20 cm.
  11. 11. Adagia la sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno.
  12. 12. Fora la sfoglia più volte con una forchetta.
  13. 13. Spolvera la sfoglia con aghi di rosmarino.
  14. 14. Inforna la sfoglia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.
  15. 15. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. Sgocciola le foglie di basilico.
  17. 17. Tosta i pinoli in una padella senza grassi fino a doratura.
  18. 18. Rimuovi i pinoli e mettili da parte.
  19. 19. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
  20. 20. Frulla il basilico con l'aglio, i pinoli, il parmigiano e l'olio d'oliva rimanente in un mixer fino a ottenere una consistenza fine.
  21. 21. Condisci il pesto con sale, pepe e una goccia di succo di limone.
  22. 22. Lava le melanzane e puliscile.
  23. 23. Taglia le melanzane a fette spesse 0,6 cm.
  24. 24. Spolvera le fette di melanzana con un po' di sale.
  25. 25. Lascia le melanzane per 20 minuti per far fuoriuscire l'acqua.
  26. 26. Lava i peperoni e tagliali a metà.
  27. 27. Rimuovi i semi dai peperoni e tagliali a strisce larghe.
  28. 28. Rimuovi la focaccia dal forno.
  29. 29. Lascia raffreddare la focaccia.
  30. 30. Taglia la focaccia a quarti.
  31. 31. Taglia i quarti di focaccia a metà in orizzontale.
  32. 32. Lava i petti di pollo e asciugali tamponando.
  33. 33. Condisci i petti di pollo con sale e pepe.
  34. 34. Rosola i petti di pollo in una piastra rovente con olio, da ogni lato.
  35. 35. Rimuovi i petti di pollo.
  36. 36. Adagia i petti di pollo su una teglia rivestita con carta da forno.
  37. 37. Cuoci i petti di pollo nel forno ancora caldo per 10-12 minuti.
  38. 38. Asciuga le fette di melanzana tamponando.
  39. 39. Cuoci le fette di melanzana insieme ai peperoni nella piastra rovente per 3-5 minuti, girandoli.
  40. 40. Spalma il pesto sulle metà della focaccia.
  41. 41. Guarnisci le metà inferiori della focaccia con le fette di melanzana.
  42. 42. Adagia un petto di pollo su ogni fetta di melanzana.
  43. 43. Aggiungi i peperoni alla griglia e il formaggio di capra sbriciolato.
  44. 44. Chiudi la focaccia con la metà superiore.
  45. 45. Servi la focaccia immediatamente.

Valori per porzione