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🍽️ Insalata di verdure e granchi di fiume freschi

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 granchi di fiume
• 2 scalogni
• 150 g pomodori
• 100 g funghi champignon
• 100 g zucchine piccole
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco
• 2 cucchiaio succo di limone
• 100 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• 2 cucchiaio prezzemolo (tritato grossolanamente)
• 2 cucchiaio cerfoglio (tritato grossolanamente)
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua.
2. 2. Aggiungi sale e semi di finocchio nell'acqua.
3. 3. Porta l'acqua a un forte bollore.
4. 4. Aggiungi i granchi di fiume a porzioni nell'acqua bollente.
5. 5. Copri la pentola e lascia cuocere i granchi per circa 7 minuti.
6. 6. Rimuovi i granchi di fiume e lasciali scolare.
7. 7. Separa le code e le chele dal corpo dei granchi.
8. 8. Rimuovi la carne dai gusci della coda.
9. 9. Rimuovi l'intestino del granchio con un coltello affilato.
10. 10. Sbatti delicatamente le chele per romperle.
11. 11. Rimuovi la carne dalle chele.
12. 12. Lava accuratamente gli scalogni.
13. 13. Rimuovi le estremità dure degli scalogni.
14. 14. Trita finemente gli scalogni.
15. 15. Scalda i pomodori con acqua bollente.
16. 16. Rimuovi la pelle dai pomodori.
17. 17. Rimuovi i semi dai pomodori.
18. 18. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
19. 19. Lava le zucchine.
20. 20. Taglia le zucchine a cubetti fini.
21. 21. Pulisci i funghi champignon.
22. 22. Taglia anche i funghi champignon a cubetti fini.
23. 23. Mescola il succo di limone con l'aceto.
24. 24. Condisci la miscela con sale e pepe.
25. 25. Aggiungi l'olio alla miscela di condimento.
26. 26. Aggiungi le verdure e le erbe preparate al condimento.
27. 27. Mescola la carne di granchio con la vinaigrette alle verdure.
28. 28. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 278
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 4 g