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🍽️ Anatra con anelli di patate

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 anatra da arrosto (peso circa 1,6 Kg)
• 500 g muesli alla frutta
• verza 1 Wirsing
• 2 uova
• 2 albumi
• 2 panini
• 1 mazzo verdura per zuppa
• 1 cipolla
• 1 barattolo brodo di pollame
• 0.25 l vino rosso
• 0.25 l latte
• semolino 90 g
• 2 cucchiai strutto
• 30 g burro freddo di frigo
• 1 prezzemolo
• sale
• pepe bianco
• noce moscata grattugiata

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'anatra accuratamente dentro e fuori.
2. 2. Rimuovi il fegato e mettilo da parte.
3. 3. Asciuga bene l'anatra con un panno da cucina.
4. 4. Condisci l'interno dell'anatra con sale e pepe.
5. 5. Mescola il muesli alla frutta con due uova.
6. 6. Rosola i due panini tagliati a cubetti in un cucchiaio di strutto.
7. 7. Lascia raffreddare i panini.
8. 8. Aggiungi i cubetti di pane raffreddati al composto di muesli e uova.
9. 9. Sminuzza grossolanamente il fegato e mescolalo.
10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
11. 11. Riempi l'anatra con il composto.
12. 12. Cuci l'apertura dell'anatra.
13. 13. Riscalda lo strutto rimanente.
14. 14. Versa lo strutto caldo sull'anatra.
15. 15. Rosola l'anatra su entrambi i lati.
16. 16. Porta il latte a bollore per la roulade di semolino.
17. 17. Condisci il latte con pepe e sale.
18. 18. Aggiungi il semolino.
19. 19. Lascia che il composto porti nuovamente a bollore per un attimo.
20. 20. Monta gli albumi a neve.
21. 21. Trita il prezzemolo finemente.
22. 22. Incorpora gli albumi e il prezzemolo nel semolino.
23. 23. Riempi quattro o sei stampini leggermente imburrati con il composto.
24. 24. Preriscalda il forno a 220 gradi (livello gas 4).
25. 25. Inforna gli stampini per 20 minuti.
26. 26. Copri gli stampini con carta forno dopo 10 minuti.
27. 27. Rimuovi gli stampini dal forno dopo la cottura.
28. 28. Lascia raffreddare le roulade di semolino.
29. 29. Sformare le roulade dagli stampini.
30. 30. Taglia le roulade trasversalmente a fette.
31. 31. Rosola le fette di semolino nello strutto su entrambi i lati per poco tempo.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 36 g