🍽️ Polpette croccanti con fresco dip di peperoni

Name: Polpette croccanti con fresco dip di peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 1 avocado; panna acida 150 g; 3 cucchiai yogurt; 0.5 lime (succo); sale; 1 pizzico di coriandolo macinato; 2 fette di pane tostato integrale; 1 pomodoro; 1 grande peperone rosso; 1 piccolo peperone giallo; 1 scalogno; 4 cucchiai olio di colza; 600 g carne macinata di manzo; 1 uovo; pan grattato (quanto basta); peperoncino di cayenna; paprika (dolce); coriandolo fresco (per guarnire)

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
1 avocado
panna acida 150 g
3 cucchiai yogurt
0.5 lime (succo)
sale
1 pizzico di coriandolo macinato
2 fette di pane tostato integrale
1 pomodoro
1 grande peperone rosso
1 piccolo peperone giallo
1 scalogno
4 cucchiai olio di colza
600 g carne macinata di manzo
1 uovo
pan grattato (quanto basta)
peperoncino di cayenna
paprika (dolce)
coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Pelare lo spicchio d'aglio.
2. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
3. Pelare l'avocado e mettere la polpa in una ciotola.
4. Aggiungere la panna acida, lo yogurt, l'aglio e il succo di lime all'avocado.
5. Frullare il composto fino a renderlo liscio.
6. Condire il dip con sale e coriandolo fresco.
7. Immergere la fetta di pane tostato in poca acqua tiepida.
8. Scottare brevemente il pomodoro in acqua bollente (cuocere brevemente in acqua bollente).
9. Raffreddare il pomodoro per fermare la cottura.
10. Pelare la buccia dal pomodoro.
11. Rimuovere i semi e il picciolo.
12. Tritare la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
13. Lavare i due peperoni.
14. Rimuovere i semi e l'interno del peperone.
15. Tritare il peperone a cubetti piccoli.
16. Tenere da parte alcuni cubetti di peperone giallo e cubetti di pomodoro.
17. Pelare lo scalogno.
18. Tritare finemente lo scalogno.
19. Scaldare 1-2 cucchiaini di olio in una padella.
20. Rosolare lo scalogno e i cubetti di peperone rimanenti per 2-3 minuti.
21. Rimuovere il mix di verdure dalla padella.
22. Aggiungere le verdure stufate alla carne macinata.
23. Spremere il pane tostato ammollato.
24. Aggiungere il pane tostato strizzato alla carne macinata.
25. Aggiungere i cubetti di pomodoro alla carne macinata.
26. Aggiungere l'uovo alla carne macinata.
27. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto di carne morbido.
28. Formare piccole polpette dall'impasto.
29. Friggere le polpette in padella fino a doratura.
30. Adagiare i cubetti di peperone e pomodoro tenuti da parte sul dip.
31. Spolverare un po' di paprika sul dip.
32. Guarnire le polpette con coriandolo fresco.
33. Servire le polpette con il dip.

Valori per porzione

kcal: 640
Protein: 38 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 18 g