🍽️ Polpette di carne fatte in casa in brodo vegetale chiaro

Name: Polpette di carne fatte in casa in brodo vegetale chiaro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pagnotta raffermo; 250 ml latte caldo; 200 g carne di vitello macinata (o trito di vitello); sale; pepe (da macinino); noce moscata; 1 mazzo di prezzemolo; 750 g verdure fresche miste (cavolfiore, verza, fagiolini, piselli, carote, porro), pulite e pesate; 1 cipolla; 2 cucchiai di burro; 1.2 l brodo di carne (istantaneo o fatto in casa); sale; pepe (da macinino); 60 g pasta per zuppa (piccola, corta e sottile); prezzemolo

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 pagnotta raffermo
250 ml latte caldo
200 g carne di vitello macinata (o trito di vitello)
sale
pepe (da macinino)
noce moscata
1 mazzo di prezzemolo
750 g verdure fresche miste (cavolfiore, verza, fagiolini, piselli, carote, porro), pulite e pesate
1 cipolla
2 cucchiai di burro
1.2 l brodo di carne (istantaneo o fatto in casa)
sale
pepe (da macinino)
60 g pasta per zuppa (piccola, corta e sottile)
prezzemolo

Preparazione

1. Taglia il pane in fette spesse.
2. Versa il latte caldo sulle fette di pane in un piatto fondo.
3. Lascia ammorbidire il pane nel latte per mezz'ora.
4. Strizza bene il pane ammollato.
5. Metti il pane strizzato in una ciotola con la carne di vitello.
6. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
8. Trita il prezzemolo finemente.
9. Impasta il prezzemolo tritato nella carne.
10. Forma delle polpette piccole e di dimensioni uguali.
11. Metti da parte le polpette pronte.
12. Pulisci e lava accuratamente tutte le verdure.
13. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
14. Taglia la verza in pezzi grossolani.
15. Taglia le estremità dei fagiolini e spezzali in pezzi commestibili.
16. Sgranocchia i piselli dai loro baccelli.
17. Taglia le carote a fette rotonde.
18. Taglia il porro ad anelli sottili.
19. Pela la cipolla e tritala finemente.
20. Sciogli il burro in una pentola grande.
21. Fai appassire la cipolla tritata nel burro fino a renderla traslucida.
22. Sfuma le cipolle con il brodo vegetale caldo.
23. Porta il brodo a ebollizione.
24. Aggiungi le verdure preparate al brodo bollente.
25. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso, parzialmente coperte, per 10-15 minuti.
26. Aggiungi la pasta e le polpette alla zuppa.
27. Lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti a fuoco basso.
28. Spargi foglie di prezzemolo fresco sulla zuppa finita.

Valori per porzione

kcal: 294
Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 27 g