🍽️ Stufato di manzo saporito con verdure di stagione

Name: Stufato di manzo saporito con verdure di stagione
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzo di verdure per zuppa; 1 cipolla; 3 pomodori; 300 g di manzo (carne per brodo); 200 g di ossa per brodo; 1 foglia di alloro; 1 cucchiaino di grani di pepe; Sale; Pepe (macinato); 250 g di patate a pasta fermenta; 200 g di carote; sedano rapa 200 g; 200 g di cavolo cappuccio; 1 gambo di porro; levistico 2 Stiele; 2 rametti di prezzemolo

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 mazzo di verdure per zuppa
1 cipolla
3 pomodori
300 g di manzo (carne per brodo)
200 g di ossa per brodo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di grani di pepe
Sale
Pepe (macinato)
250 g di patate a pasta fermenta
200 g di carote
sedano rapa 200 g
200 g di cavolo cappuccio
1 gambo di porro
levistico 2 Stiele
2 rametti di prezzemolo

Preparazione

1. Pela le verdure per zuppa e le cipole e tritale grossolanamente.
2. Lava i pomodori e tagliali a metà.
3. Metti le verdure tritate, le cipole e i pomodori in una pentola grande.
4. Lava accuratamente la carne e le ossa.
5. Metti la carne e le ossa nella pentola e coprile con 1,5 litri di acqua fredda.
6. Condisci il brodo con una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e un cucchiaino di sale.
7. Porta l'acqua a bollore lentamente a fuoco basso-medio.
8. Appoggia il coperchio sulla pentola leggermente inclinato, in modo che il vapore possa fuoriuscire.
9. Imposta il piano cottura sulla modalità più bassa e lascia sobbollire il brodo per circa 2 ore.
10. Rimuovi la carne dal brodo e lasciala scolare.
11. Taglia la carne raffreddata a cubetti piccoli.
12. Metti un panno da cucina in un colino e filtra il brodo attraverso di esso per renderlo chiaro.
13. Lascia raffreddare il brodo e poi rimuovi il grasso che si è formato in superficie.
14. Pela le patate, le carote e il sedano.
15. Taglia le patate a fette.
16. Taglia le carote e il sedano a cubetti piccoli.
17. Rimuovi le foglie esterne e il gambo centrale dal cavolo.
18. Taglia il cavolo a strisce sottili o grattugialo finemente.
19. Lava il porro, rimuovi le estremità e taglialo ad anelli sottili.
20. Lava il levistico e il prezzemolo e tritali finemente.
21. Aggiungi le patate, le carote, il sedano, il cavolo e il porro preparati al brodo raffreddato e sgrassato.
22. Aggiungi 1,4 litri di brodo di manzo passato per completare il volume.
23. Condisci lo stufato con sale e pepe a gusto.
24. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le verdure sono cotte.
25. Aggiungi i pezzi di carne a cubetti e le erbe tritate nella pentola.
26. Scalda il tutto brevemente prima di servire lo stufato.

Valori per porzione

kcal: 262
Protein: 22 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g