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🍽️ Stufato di agnello con fagioli e patate

1231 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g fagioli lima secchi
• 500 g carne di agnello
• 4 ossi di midollo
• 500 g stinco di vitello (tagliato dal macellaio in fette spesse)
• 4 uova sode (sbucciate)
• 4 cipolle rosse
• 6 patate dolci
• sale
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 2 cucchiaini di sale
• 0.5 cucchiaini di pepe
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiai di farina

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. 2. Scola l'acqua di ammollo e sciacqua brevemente i fagioli.
3. 3. Taglia la carne di agnello in quattro pezzi uguali.
4. 4. Sbuccia le patate.
5. 5. Taglia ogni patata a metà.
6. 6. Scalda una grande casseruola.
7. 7. Rosola bene la carne di agnello, le ossa e le metà di patata nella casseruola a fuoco vivo.
8. 8. Condisci la carne, le ossa e le patate con sale e pepe.
9. 9. Aggiungi i fagioli ammollati nella casseruola.
10. 10. Metti le cipolle intere con la buccia nella casseruola.
11. 11. Aggiungi le uova nella casseruola.
12. 12. Cospargi tutto nella casseruola con la paprika.
13. 13. Cospargi tutto nella casseruola con la farina.
14. 14. Versa acqua bollente nella casseruola.
15. 15. Assicurati che l'acqua copra gli ingredienti di circa 3 centimetri.
16. 16. Coperchi la casseruola ermeticamente.
17. 17. Metti la casseruola nel forno.
18. 18. Cuoci il piatto in umido per 5 ore a 120 gradi Celsius.

Valori per porzione

• kcal: 1231
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 162 g