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🍽️ Polpettine con cubetti di polenta e salsa di mais e peperoni

810 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pane raffermo
• 0.125 l latte
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio burro
• 600 g carne macinata mista
• 1 uovo
• sale
• pepe (da macinatore)
• 4 cucchiai prezzemolo tritato
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale
• 1 cucchiaio burro
• 2 rametti origano
• 300 g polenta
• sale
• pepe (da macinatore)
• noce moscata (fresca macinata)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g mais (in scatola)
• 200 g passata di pomodori
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiai succo di lime

Preparazione

1. 1. Versa il brodo vegetale e il burro in un pentolino e porta a ebollizione.
2. 2. Sciacqua brevemente l'origano sotto l'acqua corrente e aggiungilo al brodo.
3. 3. Aggiungi la polenta mescolando e togli il pentolino dal fuoco.
4. 4. Lascia gonfiare la polenta per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. 5. Rimuovi le foglie di origano dalla polenta.
6. 6. Condisci la polenta con sale, pepe e noce moscata.
7. 7. Stendi la polenta su una teglia da forno rivestita con carta da forno (ca. 30x40 cm).
8. 8. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica (calore sopra e sotto).
9. 9. Lava i peperoni e rimuovi i semi bianchi e le membrane interne.
10. 10. Taglia i peperoni a strisce.
11. 11. Pelare la cipolla e tritala finemente.
12. 12. Fai appassire la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida.
13. 13. Aggiungi le strisce di peperone in padella per un breve momento.
14. 14. Aggiungi il mais scolato e i pomodori.
15. 15. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di lime.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
17. 17. Spennella la polenta con olio.
18. 18. Inforna la polenta per 10-15 minuti, fino a quando la superficie diventa leggermente croccante.
19. 19. Imbevi il pane nel latte.
20. 20. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
21. 21. Scalda il burro e fai appassire la cipolla al suo interno fino a renderla traslucida.
22. 22. Mescola la carne macinata con il pane strizzato, l'uovo, sale, pepe, le cipolle e il prezzemolo.
23. 23. Forma delle piccole polpettine con le mani inumidite.
24. 24. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
25. 25. Rosola le polpettine per circa 7 minuti su tutti i lati.
26. 26. Togli la polenta dal forno.
27. 27. Taglia la polenta a rombi.
28. 28. Servi la polenta con la salsa di verdure e le polpettine sui piatti.
29. 29. Guarnisci il piatto a piacere con fette di lime e origano.

Valori per porzione

• kcal: 810
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 36 g