🍽️ Polpette di carne croccanti su insalata di cavolo fresco

Name: Polpette di carne croccanti su insalata di cavolo fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di cavolo rosso piccolo (0.5 cavolo rosso piccolo); 150 g di carote grandi (1 carota grande); 100 g di foglie di cavolo nero giovani; 50 g di insalata mista; 1 cipolla rossa; 4 cucchiai di aceto di riso; 3 cucchiai di olio di sesamo; 6 cucchiai di salsa di soia; 25 g di sesamo (2 cucchiai); 2 spicchi d'aglio; 20 g di zenzero (1 pezzo); 10 g di coriandolo (0.5 mazzetto); 600 g di carne macinata di manzo; 1 uovo; 30 g di fiocchi d'avena (2 cucchiai); 2 cucchiai di olio di arachidi; 30 g di miele (2 cucchiai); 125 ml di succo di mela non filtrato

619 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g di cavolo rosso piccolo (0.5 cavolo rosso piccolo)
150 g di carote grandi (1 carota grande)
100 g di foglie di cavolo nero giovani
50 g di insalata mista
1 cipolla rossa
4 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di olio di sesamo
6 cucchiai di salsa di soia
25 g di sesamo (2 cucchiai)
2 spicchi d'aglio
20 g di zenzero (1 pezzo)
10 g di coriandolo (0.5 mazzetto)
600 g di carne macinata di manzo
1 uovo
30 g di fiocchi d'avena (2 cucchiai)
2 cucchiai di olio di arachidi
30 g di miele (2 cucchiai)
125 ml di succo di mela non filtrato

Preparazione

1. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo rosso e taglia la testa in quarti.
2. Taglia il cavolo rosso in striscioline molto sottili.
3. Lava le carote, pelale e grattugiale grossolanamente.
4. Lava le foglie di cavolo nero e di insalata e scuotile per asciugarle.
5. Pela la cipolla e tagliala a fette sottili.
6. Mischia tutti gli ingredienti vegetali preparati in una ciotola grande.
7. Mischia aceto, olio di sesamo, due cucchiai di salsa di soia e fiocchi di peperoncino per il condimento.
8. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
9. Tosta il sesamo in una padella calda senza olio a fuoco medio per due minuti.
10. Rimuovi il sesamo dalla padella e mettilo da parte.
11. Pela l'aglio e lo zenzero e tagliali a cubetti fini.
12. Lava le foglie di coriandolo, scuotile per asciugarle e tritale.
13. Mischia la carne macinata con aglio, zenzero, coriandolo, uovo e fiocchi d'avena.
14. Condisci il composto di carne con due cucchiai di salsa di soia.
15. Forma dodici o diciotto palline piccole dall'impasto.
16. Scalda l'olio di arachidi in una padella grande.
17. Cuoci le polpette in sei o otto minuti a fuoco medio, dorandole su tutti i lati.
18. Rimuovi le palline e lasciale scolare su carta da cucina.
19. Caramella il miele nel grasso di cottura rimasto a fuoco medio per due o tre minuti.
20. Sfuma la padella con succo di mela e la salsa di soia rimanente.
21. Porta la salsa a bollore e lascia restringere a fuoco basso per sei minuti.
22. Rimetti le polpette nella padella e scalda per due minuti girandole.
23. Mischia l'insalata di cavolo con il condimento preparato.
24. Disponi l'insalata sui piatti.
25. Adagia le polpette sull'insalata.
26. Spolvera il piatto con il sesamo tostato.

Valori per porzione

kcal: 619
Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g