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🍽️ Casserole di carne e patate marinati

867 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne di vitello (dalla spalla)
• 2 foglie di alloro
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini foglie di timo
• 1 cucchiaino aghi di rosmarino
• sale
• pepe (da macinino)
• 250 ml vino bianco secco
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 750 g patate a pasta soda
• 20 cipolle
• 300 g carote
• 400 g pomodori maturi
• 250 g formaggio a pasta dura (a fette)
• 50 g burro
• 150 ml brodo di carne
• 50 g olive nere

Preparazione

1. 1. Taglia la carne a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
2. 2. Metti i pezzi di carne in una ciotola.
3. 3. Aggiungi una foglia di alloro, due spicchi d'aglio sbucciati, un cucchiaino di timo, rosmarino fresco, sale e pepe.
4. 4. Mescola il vino con due cucchiai di olio d'oliva.
5. 5. Versa la miscela di vino e olio sulla carne.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia marinare gli ingredienti in frigorifero durante la notte.
8. 8. Sbuccia le patate e lavale.
9. 9. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
10. 10. Scola l'acqua di cottura.
11. 11. Lascia raffreddare le patate.
12. 12. Taglia le patate raffreddate a fette.
13. 13. Sbuccia le cipolle e le carote.
14. 14. Lava i pomodori.
15. 15. Taglia cipolle, carote e pomodori a fette sottili.
16. 16. Scola la carne dalla marinatura.
17. 17. Rimuovi l'aglio e la foglia di alloro dalla carne.
18. 18. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella pesante.
19. 19. Rosola la carne a fuoco medio per 5 minuti da tutti i lati.
20. 20. Gira la carne durante la rosolatura.
21. 21. Rimuovi la carne insieme al suo succo dalla padella.
22. 22. Condisci la carne con sale e pepe.
23. 23. Sciogli 30 grammi di burro nella stessa padella.
24. 24. Rosola le cipolle, l'aglio schiacciato rimasto e le carote per 3 minuti.
25. 25. Aggiungi metà della marinatura.
26. 26. Lascia sobbollire il tutto per 5 minuti.
27. 27. Imburra una pirofila.
28. 28. Alterna nella pirofila fette di patate, cubetti di carne, il composto di cipolle, pomodori e formaggio.
29. 29. Spolvera ogni strato di patate con il timo rimasto, sale e pepe.
30. 30. Infine, aggiungi ancora una volta fette di patate e formaggio sopra.
31. 31. Distribuisci il burro restante a pezzetti sulla casseruola.
32. 32. Mescola la marinatura rimasta con il brodo.
33. 33. Versa il liquido sulla casseruola.
34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi.
35. 35. Copri la pirofila con carta stagnola.
36. 36. Cuoci la casseruola nel forno preriscaldato per un'ora e mezza.
37. 37. Rimuovi la carta stagnola.
38. 38. Spargi le olive sopra.
39. 39. Lascia cuocere la casseruola per altri 20 minuti nel forno senza coperchio.

Valori per porzione

• kcal: 867
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 51 g