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🍝 Pasta al Fegato con Asparagi e Formaggio di Capra

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rompi la pasta in pezzi grossolani.
  2. 2. Cuoci i pezzi di pasta in acqua salata al dente.
  3. 3. Pelare il terzo inferiore degli steli di asparagi verdi.
  4. 4. Blanchisci (cuoci brevemente in acqua bollente) gli asparagi pelati in acqua salata per 6-8 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
  5. 5. Aggiungi i fagioli negli ultimi 3-4 minuti di cottura degli asparagi.
  6. 6. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda.
  7. 7. Taglia gli steli di asparagi in pezzi grandi 1-2 cm.
  8. 8. Spellare i fagioli.
  9. 9. Lava gli scalogni e rimuovi le estremità dure.
  10. 10. Taglia gli scalogni in pezzi grandi 1-2 cm.
  11. 11. Scalda i pomodori con acqua calda.
  12. 12. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
  13. 13. Spellare i pomodori.
  14. 14. Taglia i pomodori a quarti.
  15. 15. Rimuovi il cuore dei pomodori.
  16. 16. Passa la polpa attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
  17. 17. Raccogli il succo di pomodoro passato.
  18. 18. Scalda l'olio in una padella.
  19. 19. Stufare gli scalogni per 1-2 minuti nell'olio caldo.
  20. 20. Sfuma con il succo di pomodoro raccolto.
  21. 21. Aggiungi il brodo.
  22. 22. Lascia sobbollire il liquido per 1-2 minuti.
  23. 23. Aggiungi i fagioli.
  24. 24. Aggiungi gli asparagi.
  25. 25. Aggiungi i pezzi di pomodoro.
  26. 26. Aggiungi i pezzi di pasta scolati.
  27. 27. Scalda la miscela fino a quando è calda.
  28. 28. Condisci con sale.
  29. 29. Condisci con pepe di cayenna.
  30. 30. Servi la pasta sui piatti.
  31. 31. Spolvera il formaggio di capra sopra.
  32. 32. Servi il piatto.

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