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🍽️ Cicoria fiamminga

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne della cicoria e tagliala a metà per il lungo.
  2. 2. Taglia a forma di cono il gambo duro e amaro al centro.
  3. 3. Riempi una pentola grande con acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione.
  4. 4. Aggiungi le metà di cicoria nell'acqua bollente e cuocile per 3 minuti.
  5. 5. Rimuovi la cicoria dalla pentola con un mestolo forato.
  6. 6. Sciacqua immediatamente la cicoria sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  7. 7. Lascia scolare bene la cicoria.
  8. 8. Sciogli il burro in una piccola pentola a fuoco medio.
  9. 9. Spolvera la farina sul burro sciolto.
  10. 10. Rosola brevemente il mix burro-farina senza farla imbiondire.
  11. 11. Sfuma il mix con il latte.
  12. 12. Mescola la salsa vigorosamente con una frusta fino a rimuovere tutti i grumi.
  13. 13. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  14. 14. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti, fino a quando si addensa.
  15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  16. 16. Mescola la panna acida nella salsa.
  17. 17. Aggiungi metà della quantità di formaggio grattugiato nella salsa e mescola bene.
  18. 18. Avvolgi una fetta di prosciutto attorno a metà testa di cicoria.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  20. 20. Imbocca una pirofila bassa con un po' di burro.
  21. 21. Versa la salsa besciamella al formaggio preparata nella pirofila.
  22. 22. Adagia le metà di cicoria avvolte nel prosciutto nella salsa.
  23. 23. Spolvera la cicoria con la restante quantità di formaggio grattugiato.
  24. 24. Inserisci la pirofila nel forno preriscaldato.
  25. 25. Gratina la cicoria per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio diventa dorato.
  26. 26. Rimuovi la pirofila dal forno.
  27. 27. Decora il piatto a piacere e servi.

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