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🍲 Zuppa di crêpe

191 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Farina di farro tipo 1050
• 200 ml Latte (1,5 % di grassi)
• 2 Uova
• 1 Pizzico Sale
• 100 g Carote (1 Carota)
• sedano rapa 150 g
• 50 g Porro (1 Pezzo)
• 1200 ml Brodo di pollame (Barattolo)
• 1 Mazzo Erba cipollina
• 4 Cucchiaini da tè Olio di germe di grano
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Mescola farina, latte, uova e sale fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. 3. Pelare le carote e il sedano rapa.
4. 4. Grattugia la verdura pelata con la grattugia a fori grandi.
5. 5. Taglia il porro a metà per il lungo.
6. 6. Lava accuratamente il porro.
7. 7. Taglia il porro a striscioline sottili.
8. 8. Versa il brodo di pollame in una pentola.
9. 9. Aggiungi la verdura preparata al brodo.
10. 10. Porta il composto a bollore.
11. 11. Abbassa la fiamma al minimo.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti coperchio chiuso.
13. 13. Lava l'erba cipollina.
14. 14. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
15. 15. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
16. 16. Mescola metà degli anelli di erba cipollina nell'impasto.
17. 17. Scalda 1 cucchiaino da tè di olio di germe di grano in una padella antiaderente di circa 28 cm di diametro.
18. 18. Versa un quarto dell'impasto nella padella calda.
19. 19. Cuoci la crêpe per 1 o 2 minuti a fuoco medio.
20. 20. Gira la crêpe.
21. 21. Cuoci l'altro lato per altri 1 o 2 minuti.
22. 22. Rimuovi la crêpe calda dalla padella.
23. 23. Arrotola la crêpe.
24. 24. Cuoci il resto dell'impasto a porzioni allo stesso modo.
25. 25. Arrotola anche le crêpe rimanenti.
26. 26. Filtra la zuppa con la verdura attraverso un colino fine.
27. 27. Strizza la verdura nel colino.
28. 28. Riporta il brodo filtrato a bollore.
29. 29. Condisci il brodo con sale e pepe.
30. 30. Grattugia un po' di noce moscata fresca nella zuppa.
31. 31. Taglia le crêpe arrotolate trasversalmente a striscioline sottili.
32. 32. Distribuisci le striscioline di crêpe a porzioni su piatti fondi o ciotole per la zuppa.
33. 33. Versa il brodo caldo sulle crêpe.
34. 34. Guarnisci la zuppa con gli anelli di erba cipollina rimanenti.
35. 35. Servi la zuppa di crêpe immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 191
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g