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🍽️ Rotelle di pomodori con salsa di menta e noci

809 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di noci (tritate)
• 7 rametti di menta
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• 1 cucchiaino di miele
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 piadine sottili
• 0.5 cetriolo
• 1 peperone verde
• 4 pomodori da insalata
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 rametti di menta
• 12 olive nere
• 4 foglie di insalata (ad es. insalata romana)
• formaggio di pecora 80 g

Preparazione

1. 1. Lava bene la menta.
2. 2. Stacca le foglie di menta dai gambi.
3. 3. Trita finemente le foglie di menta.
4. 4. Metti la menta, le noci, l'olio, il succo di limone, il peperoncino di Cayenna e il miele in un bicchiere frullatore.
5. 5. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
6. 6. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
7. 7. Scalda una padella larga a fuoco basso.
8. 8. Metti le piadine nella padella e scaldale brevemente.
9. 9. Lava bene le verdure.
10. 10. sbuccia il cetriolo.
11. 11. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
12. 12. Taglia il cetriolo e il peperone a cubetti piccoli.
13. 13. Mescola i cubetti di verdura con la salsa di menta e noci preparata.
14. 14. Taglia i pomodori a metà.
15. 15. Rimuovi le parti dure del picciolo dai pomodori a metà.
16. 16. Taglia i pomodori a fette uniformi.
17. 17. Metti le fette di pomodoro sui piatti.
18. 18. Condisci i pomodori con sale e pepe.
19. 19. Lava di nuovo la menta, se necessario, e stacca delle foglie fresche.
20. 20. Inserisci le foglie di menta tra le fette di pomodoro per decorare.
21. 21. Versa generosamente la salsa di noci e verdure sui pomodori.
22. 22. Togli i semi dalle olive, se ti piacciono.
23. 23. Decora l'insalata con le olive a piacere.
24. 24. Lava le foglie di insalata.
25. 25. Asciuga le foglie di insalata in un centrifugatore per insalata.
26. 26. Taglia il formaggio di pecora a cubetti piccoli.

Valori per porzione

• kcal: 809
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 111 g