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🍽️ Elegante Terrina di Gelatina di Pesce

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le foglie di gelatina in una ciotola con acqua fredda per alcuni minuti, in modo che si ammorbidiscano.
  2. 2. Taglia a cubetti piccoli la metà dei filetti di pesce.
  3. 3. Taglia il resto del pesce in strisce allungate.
  4. 4. Cuoci i cubetti di verdura per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
  5. 5. Raffredda immediatamente le verdure in acqua e ghiaccio.
  6. 6. Lascia scolare bene le verdure.
  7. 7. Strizza bene la gelatina ammorbidita.
  8. 8. Sciogli la gelatina in un piccolo pentolino con 3-4 cucchiai di brodo di pesce.
  9. 9. Aggiungi il resto del brodo di pesce.
  10. 10. Aggiungi il succo di limone.
  11. 11. Preleva 350 millilitri del liquido.
  12. 12. Metti il liquido prelevato in frigorifero.
  13. 13. Attendi che il liquido si addensi leggermente.
  14. 14. Mescola i cubetti di pesce e verdura nel liquido che si sta addensando.
  15. 15. Fodera uno stampo semicircolare con pellicola trasparente.
  16. 16. Assicurati che i bordi della pellicola sporgano.
  17. 17. Riempi per due terzi lo stampo con il mix di pesce e verdure.
  18. 18. Metti lo stampo in frigorifero.
  19. 19. Lascia solidificare il primo strato.
  20. 20. Monta la panna a neve.
  21. 21. Mescola delicatamente la panna montata con il resto della gelatina.
  22. 22. Stendi il mix di panna e gelatina non appena il primo strato inizia a gelificare.
  23. 23. Adagia le strisce di pesce tenute da parte nella terrina.
  24. 24. Livella la superficie.
  25. 25. Metti di nuovo lo stampo in frigorifero.
  26. 26. Lascia solidificare la terrina.
  27. 27. Stendi il resto del mix sopra la terrina.
  28. 28. Chiudi i bordi della pellicola sopra.
  29. 29. Lascia raffreddare la terrina in frigorifero per 3-4 ore.
  30. 30. Sformare la terrina su un piatto per servire.
  31. 31. Rimuovi la pellicola.
  32. 32. Taglia la terrina a fette con un coltello umido.
  33. 33. Servi le fette su un letto di insalata.

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