🍽️ Spiedini di pesce fritti con salsa piccante al citronella e peperoncino

Name: Spiedini di pesce fritti con salsa piccante al citronella e peperoncino
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g Uova di noodles; 250 g Cavolo rosso (1/8 cavolo rosso); 2 Carote; 1 Peperone rosso; Sale; 3 cucchiaio Olio di sesamo; 1 Lime (succo); 10 g Mizuna (1 manciata); 5 g Foglie di coriandolo (1 manciata); 1 Peperoncino; 1 Stecca Citronella; 750 g Filetto di pesce (ad es. merluzzo); 1 cucchiaio Zucchero di canna integrale; 2 cucchiaio Salsa di pesce; 1 cucchiaio Ketjap manis (salsa di soia indonesiana); 2 cucchiaino Purea di tamarindo

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g Uova di noodles
250 g Cavolo rosso (1/8 cavolo rosso)
2 Carote
1 Peperone rosso
Sale
3 cucchiaio Olio di sesamo
1 Lime (succo)
10 g Mizuna (1 manciata)
5 g Foglie di coriandolo (1 manciata)
1 Peperoncino
1 Stecca Citronella
750 g Filetto di pesce (ad es. merluzzo)
1 cucchiaio Zucchero di canna integrale
2 cucchiaio Salsa di pesce
1 cucchiaio Ketjap manis (salsa di soia indonesiana)
2 cucchiaino Purea di tamarindo

Preparazione

1. Cuoci i noodles in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente.
2. Scola i noodles in un colapasta e lasciali scolare.
3. Lava il cavolo rosso e rimuovi le coste dure.
4. Grattugia finemente il cavolo rosso con una grattugia.
5. Pelare le carote.
6. Taglia le carote a julienne sottili.
7. Taglia il peperone rosso a metà per il lungo.
8. Rimuovi i semi dal peperone rosso.
9. Lava il peperone rosso privato dei semi.
10. Taglia il peperone rosso a julienne sottili.
11. Metti le verdure preparate in una ciotola grande.
12. Condisci le verdure con un po' di sale.
13. Lascia riposare le verdure per circa 10 minuti.
14. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo alle verdure.
15. Aggiungi due terzi del succo di lime alle verdure.
16. Mescola le verdure con l'olio e il succo.
17. Taglia i noodles scolati in pezzi più piccoli.
18. Incorpora i noodles nell'insalata.
19. Lava le foglie di mizuna e di coriandolo.
20. Scuoti le erbe per asciugarle.
21. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
22. Rimuovi i semi dal peperoncino.
23. Lava il peperoncino privato dei semi.
24. Taglia il peperoncino a julienne sottili.
25. Lava la citronella.
26. Rimuovi il livello esterno della citronella.
27. Taglia solo la parte chiara della citronella in fette molto sottili.
28. Sciacqua i filetti di pesce.
29. Asciuga i filetti di pesce con carta assorbente.
30. Taglia i filetti di pesce in pezzi grandi 2-3 cm.
31. Infila i pezzi di pesce su 8 spiedini di legno.
32. Scalda l'olio rimanente in una padella.
33. Friggeri gli spiedini di pesce a fuoco medio per 5-6 minuti su tutti i lati.
34. Rimuovi gli spiedini di pesce cotti dalla padella.
35. Aggiungi le strisce di peperoncino e la citronella nella padella calda.
36. Stufare il peperoncino e la citronella per circa 3 minuti.
37. Aggiungi lo zucchero alla padella.
38. Aggiungi la salsa di pesce alla padella.
39. Aggiungi il Ketjap Manis alla padella.
40. Aggiungi il succo di lime rimanente alla padella.
41. Aggiungi la purea di tamarindo alla padella.
42. Aggiungi 75 millilitri di acqua alla padella.
43. Lascia sobbollire la salsa per altri 2-3 minuti.
44. Rimetti gli spiedini di pesce nella salsa.
45. Gira gli spiedini nella salsa per circa 1 minuto.
46. Impiatta l'insalata sui piatti.
47. Decora l'insalata con foglie di coriandolo e mizuna.
48. Accompagna ogni porzione con 2 spiedini di pesce.
49. Condisci gli spiedini di pesce con la salsa.

Valori per porzione

kcal: 425
Protein: 42 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g