🍽️ Spiedini di pesce in foglie di porro con crema di senape e aneto

Name: Spiedini di pesce in foglie di porro con crema di senape e aneto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 rametti aneto; 5 cucchiai maionese; 3 cucchiai crème fraîche; 2 cucchiai senape a grani grossi; sale; pepe (macinato); 1 limone non trattato (succo); 200 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle); 200 g filetto di pesce bianco (ad es: rana pescatrice, baccalà, merluzzo, pronto per la cucina, senza pelle); 1 gambo porro; 500 ml olio vegetale (per friggere); cerfoglio

1393 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 rametti aneto
5 cucchiai maionese
3 cucchiai crème fraîche
2 cucchiai senape a grani grossi
sale
pepe (macinato)
1 limone non trattato (succo)
200 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
200 g filetto di pesce bianco (ad es: rana pescatrice, baccalà, merluzzo, pronto per la cucina, senza pelle)
1 gambo porro
500 ml olio vegetale (per friggere)
cerfoglio

Preparazione

1. Lava accuratamente l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
2. Sfilaccia le cime fini dell'aneto dai gambi e tritale finemente.
3. Mescola la maionese con la crème fraîche e la senape in una ciotola.
4. Condisci la salsa con sale, pepe e un goccio di succo di limone a gusto.
5. Metti la salsa da parte in frigorifero per dopo.
6. Lava il pesce e tamponalo con carta da cucina per asciugarlo.
7. Taglia il pesce a cubetti.
8. Infila i cubetti di pesce negli spiedini di legno.
9. Bagna gli spiedini con succo di limone.
10. Condisci gli spiedini con sale e pepe generosamente.
11. Lascia riposare gli spiedini marinati per circa 20 minuti.
12. Taglia il porro in lunghezza, ma non del tutto.
13. Versa brevemente acqua bollente sul porro (sbollentare) per renderlo flessibile.
14. Rimuovi le foglie esterne verdi scure e dure dal porro.
15. Dividi la testa del porro in lunghezza in quattro strisce lunghe.
16. Separa i singoli strati sottili di cipolla dal porro.
17. Avvolgi le foglie di porro in modo selvaggio e sciolto intorno agli spiedini di pesce.
18. Riscalda l'olio in una pentola o in una padella.
19. Verifica la temperatura dell'olio tenendoci dentro un cucchiaio di legno: se si formano bolle, è abbastanza caldo.
20. Friggi gli spiedini su tutti i lati in olio caldo fino a doratura.
21. Rimuovi gli spiedini e lasciali scolare su carta assorbente.
22. Riempi i piccoli barattoli con la salsa di senape fredda.
23. Metti uno spiedino di pesce in ogni barattolo con la salsa.
24. Guarnisci il piatto con aneto selvatico fresco e servilo immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 1393
Protein: 22 g · Fett/Fat: 145 g · Carbs: 5 g