🍽️ Rotoli di pesce con mela e zafferano

Name: Rotoli di pesce con mela e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 filetti di platessa (da ca. 50 g); sale; 2 mele piccole a buccia rossa (da ca. 100 g); panna da montare 6 cucchiaio; 1 bustina fili di zafferano (0,1 g); 1 cucchiaio punte di aneto tritate; 1 cucchiaio succo di limone; pepe (da macinino); 1 cucchiaio burro; 200 ml vino bianco secco; 80 g crème fraîche; punte di aneto (per guarnire)

744 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

16 filetti di platessa (da ca. 50 g)
sale
2 mele piccole a buccia rossa (da ca. 100 g)
panna da montare 6 cucchiaio
1 bustina fili di zafferano (0,1 g)
1 cucchiaio punte di aneto tritate
1 cucchiaio succo di limone
pepe (da macinino)
1 cucchiaio burro
200 ml vino bianco secco
80 g crème fraîche
punte di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. Sciacqua i filetti di platessa sotto acqua corrente.
2. Asciuga completamente i filetti con un panno da cucina.
3. Taglia quattro dei filetti in piccoli pezzi.
4. Mescola i pezzi di pesce con un cucchiaino di sale.
5. Metti la ciotola con i pezzi di pesce nel congelatore per circa 30 minuti.
6. Lava le mele accuratamente.
7. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
8. Taglia i pezzi di mela in fette sottili.
9. Scalda quattro cucchiai di panna in un pentolino.
10. Sciogli i fili di zafferano nella panna calda.
11. Rimuovi i pezzi di pesce leggermente congelati dal congelatore.
12. Lavora i pezzi di pesce insieme alla restante panna in un tritacarne elettrico fino a ottenere una pasta fine.
13. Mescola le foglie fresche di aneto nella pasta di pesce.
14. Aggiungi un po' di succo di limone alla pasta di pesce.
15. Mescola la panna allo zafferano nella pasta di pesce.
16. Condisci leggermente la pasta di pesce con pepe nero.
17. Salta gli altri filetti di pesce interi.
18. Pepera gli altri filetti di pesce.
19. Spalma un po' di pasta di pesce sul lato della pelle dei filetti.
20. Arrotola i filetti partendo dall'estremità più spessa.
21. Scalda il burro in una padella da cottura.
22. Metti i rotoli di pesce nella padella calda.
23. Sfuma i rotoli con il vino.
24. Coperchia la padella e lascia cuocere i rotoli per 5-7 minuti.
25. Rimuovi i rotoli di pesce pronti dalla padella.
26. Tieni i rotoli al caldo per un momento.
27. Mescola la crème fraîche nel fondo di cottura del vino nella padella.
28. Aggiungi le fette di mela nella salsa.
29. Lascia insaporire le mele nella salsa per 1-2 minuti.
30. Impiatta i rotoli di pesce sui piatti.
31. Versa la salsa con le fette di mela sui rotoli.
32. Guarnisci il piatto con punte di aneto fresche.
33. Servi i rotoli di pesce caldi.

Valori per porzione

kcal: 744
Protein: 104 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g