← Tutte le ricette

🍽️ Ragù di pesce succoso allo zafferano

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Filetto di pesce (ad es. Merluzzo)
• 2 cucchiai Succo di limone
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 400 g Carote
• 400 g Porro
• 2 Cipolle
• 2 Pomodori
• 2 Foglie di alloro
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 1 l Brodo di pesce (fatto in casa o in barattolo)
• 50 ml Noilly Prat
• 1 pizzico Zafferano (in polvere)

Preparazione

1. 1. Taglia il pesce a pezzi boccone.
2. 2. Bagna i pezzi di pesce con succo di limone.
3. 3. Condisci il pesce con sale e pepe.
4. 4. Sbuccia le carote.
5. 5. Taglia le carote a fette di circa 1 cm di spessore.
6. 6. Lava bene il porro.
7. 7. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dal porro.
8. 8. Taglia la parte bianca e verde chiaro del porro a fette di circa 1 cm di spessore.
9. 9. Sbuccia la cipolla.
10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
11. 11. Lava i pomodori.
12. 12. Taglia i pomodori a spicchi.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Aggiungi le cipolle nell'olio caldo.
15. 15. Fai appassire le cipolle finché non diventano trasparenti.
16. 16. Aggiungi le carote e il porro alla pentola.
17. 17. Fai saltare brevemente le verdure.
18. 18. Versa il brodo sulle verdure.
19. 19. Aggiungi il Noilly Prat (un vino aromatizzato).
20. 20. Mescola lo zafferano.
21. 21. Aggiungi i pomodori alla pentola.
22. 22. Aggiungi le foglie di alloro alla pentola.
23. 23. Condisci il composto con sale e pepe.
24. 24. Lascia sobbollire il ragù per circa 8 minuti.
25. 25. Aggiungi i pezzi di pesce alla pentola.
26. 26. Lascia cuocere il pesce per circa 4 minuti.
27. 27. Servi il ragù di pesce allo zafferano.

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g