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🍽️ Ragout di pesce

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di pesce bianco (pronto per la cucina, senza pelle, ad es. pesce angelo, merluzzo, palombo)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 200 ml vino bianco secco
• 400 g pomodori pelati (scatola)
• 300 ml brodo di pesce
• 200 ml brodo di verdure
• 3 gambi sedano
• 200 g riso a grana lunga
• sale
• pepe di cayenna
• 1 cucchiaio succo di limone
• 40 g arachidi (non salate)
• 3 rametti di timo
• 3 foglie di salvia
• 20 g burro

Preparazione

1. 1. Lava il pesce sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pesce a pezzi boccone.
4. 4. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
5. 5. Taglia la cipolla a fette sottili.
6. 6. Taglia l'aglio a piccoli cubetti.
7. 7. Riscalda l'olio in una pentola.
8. 8. Fai appassire le fette di cipolla e i cubetti d'aglio nell'olio.
9. 9. Sfuma il composto con il vino bianco.
10. 10. Aggiungi i pomodori, il brodo e il brodo di verdure.
11. 11. Lascia sobbollire la salsa mescolando di tanto in tanto per ca. 20 minuti a fuoco medio.
12. 12. Pulisci il sedano e lavalo.
13. 13. Rimuovi le fibre dal sedano.
14. 14. Taglia il sedano a fette.
15. 15. Porta 400 ml di acqua salata a ebollizione.
16. 16. Cuoci il riso in esso per ca. 20 minuti al dente.
17. 17. Aggiungi le fette di sedano al riso circa 5 minuti prima della fine della cottura.
18. 18. Metti i pezzi di pesce nel brodo di pomodoro.
19. 19. Lascia cuocere il pesce per ca. 5 minuti.
20. 20. Condisci il ragout con sale e pepe di cayenna.
21. 21. Regola di acidità con succo di limone.
22. 22. Trita grossolanamente le noci.
23. 23. Lava le erbe aromatiche.
24. 24. Mescola il burro nel riso.
25. 25. Metti il ragout di pesce nella ciotola.
26. 26. Servilo insieme al riso al sedano.

Valori per porzione

• kcal: 561
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g