🍽️ Tartelini di mousse di luccio delicate con salsa agli spinaci e aneto

Name: Tartelini di mousse di luccio delicate con salsa agli spinaci e aneto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g filetto di luccio; 2 albume; sale; pepe; succo di limone; peperoncino in polvere; panna da montare 0.5 l; burro (per gli stampini); 0.25 l vino bianco; panna da montare 0.5 l; 200 g spinaci a foglia (puliti); 1 mazzo aneto (tritato finemente); sale; pepe; succo di limone

651 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g filetto di luccio
2 albume
sale
pepe
succo di limone
peperoncino in polvere
panna da montare 0.5 l
burro (per gli stampini)
0.25 l vino bianco
panna da montare 0.5 l
200 g spinaci a foglia (puliti)
1 mazzo aneto (tritato finemente)
sale
pepe
succo di limone

Preparazione

1. Taglia il luccio in piccoli cubi.
2. Metti i cubetti di pesce in frigorifero per farli raffreddare bene.
3. Metti il pesce freddo, l'albume, tutte le spezie e la panna nel robot da cucina.
4. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia (farce).
5. Passa la massa di pesce attraverso un setaccio fine per renderla particolarmente liscia.
6. Imburrati piccoli stampini (stampi per tartelini).
7. Riempi gli stampini preparati con la massa di pesce.
8. Metti gli stampini in un bagno maria.
9. Cuoci le tartelini di mousse per circa 20 minuti.
10. Versa il vino in una pentola e lascia ridurre un po'.
11. Aggiungi panna, spinaci e aneto alla salsa.
12. Lascia sobbollire la salsa per 2 minuti con il coperchio.
13. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone.
14. Frulla la salsa brevemente prima di servire.
15. Sformare le tartelini di luccio dagli stampi.
16. Servi le tartelini sulla salsa verde.

Valori per porzione

kcal: 651
Protein: 25 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 6 g