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🍽️ Fonduta di pesce aromatica con riso

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua rimane chiara.
  2. 2. Metti il riso lavato in una pentola da cottura.
  3. 3. Versa acqua nella pentola fino a quando il livello è di circa 1,5 centimetri sopra il riso.
  4. 4. Metti un coperchio sulla pentola e porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al livello più basso.
  6. 6. Lascia cuocere il riso per 15 minuti con il coperchio, finché non diventa morbido.
  7. 7. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga completamente il pesce con un panno da cucina.
  9. 9. Taglia il pesce in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
  10. 10. Taglia una lime a metà.
  11. 11. Spremi il succo della prima metà di lime.
  12. 12. Taglia la seconda metà di lime in fette sottili.
  13. 13. Metti i cubetti di pesce in una ciotola.
  14. 14. Versa due cucchiai di succo di lime sul pesce.
  15. 15. Condisci il pesce con sale e pepe nero.
  16. 16. Mescola bene tutto e lascia marinare il pesce per un breve momento.
  17. 17. Sciacqua accuratamente i cipollotti.
  18. 18. Apri i cipollotti in lunghezza.
  19. 19. Taglia i cipollotti in strisce lunghe cinque centimetri.
  20. 20. Versa il mais in un colino e lascialo scolare.
  21. 21. Tagma le pannocchie di mais a metà.
  22. 22. Versa i germogli di bambù in un colino e lasciali scolare.
  23. 23. Taglia i germogli di bambù in fette sottili.
  24. 24. Rimuovi i gambi e i semi dal peperoncino.
  25. 25. Pelata la radice di zenzero.
  26. 26. Pelata gli spicchi d'aglio.
  27. 27. Taglia lo zenzero in fette sottili.
  28. 28. Taglia l'aglio in fette sottili.
  29. 29. Trita la citronella molto finemente.
  30. 30. Versa il brodo di pesce in una pentola per fonduta.
  31. 31. Aggiungi 200 millilitri di acqua al brodo di pesce.
  32. 32. Porta il brodo a bollore nella pentola per fonduta.
  33. 33. Metti i peperoncini rossi interi nel brodo bollente.
  34. 34. Aggiungi le fette d'aglio al brodo.
  35. 35. Aggiungi le fette di zenzero al brodo.
  36. 36. Aggiungi la citronella tritata al brodo.
  37. 37. Aggiungi le fette di lime al brodo.
  38. 38. Aggiungi le foglie di coriandolo fresco al brodo.
  39. 39. Aggiungi la salsa di pesce al brodo.
  40. 40. Tieni pronto il cestello per la fonduta.
  41. 41. Immergi i filetti di pesce marinati nella fonduta calda.
  42. 42. Cuci il pesce nel cestello per la fonduta finché non è cotto.
  43. 43. Cuci la verdura preparata nel cestello per la fonduta.
  44. 44. Servi la fonduta con salsa di peperoncino.
  45. 45. Servi il riso cotto a parte.

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