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🍽️ Fonduta di pesce con verdure tempura croccanti

799 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fonduta di pesce con verdure tempura croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il pesce in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
  2. 2. Metti i cubetti di pesce in frigorifero per mantenerli freschi.
  3. 3. Versa il brodo di pesce e il vino in una pentola.
  4. 4. Aggiungi acqua alla pentola fino ad avere circa 2 litri di liquido in totale.
  5. 5. Mescola le cipolle tagliate a fette sottili, i grani di pepe e lo zafferano nel brodo.
  6. 6. Condisci il mix con alcune gocce di salsa Tabasco e sale.
  7. 7. Lascia sobbollire il brodo per circa 30 minuti a fuoco basso.
  8. 8. Filtra il brodo con un colino a maglie fini per rimuovere tutti i solidi.
  9. 9. Versa il brodo chiaro in una pentola per fonduta.
  10. 10. Mantieni il brodo caldo sul rechaud.
  11. 11. Infilza i pezzi di pesce nei forchettini per la fonduta.
  12. 12. Cuoci i pezzi di pesce nel brodo caldo.
  13. 13. Mescola 200 grammi di farina, uova, tuorli, acqua e sale fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Lascia riposare brevemente l'impasto.
  15. 15. Prepara la friggitrice.
  16. 16. Preriscalda la friggitrice a 180 gradi.
  17. 17. Passa prima le verdure nella farina rimanente.
  18. 18. Passa le verdure infarinate nell'impasto.
  19. 19. Friggi immediatamente le verdure nella friggitrice fino a doratura.
  20. 20. Lascia scolare le verdure fritte.
  21. 21. Condisci le verdure con succo di limone.
  22. 22. Goditi il brodo rimanente come conclusione.
  23. 23. Servi il piatto con le verdure tempura e una salsa di peperoncino piccante.

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