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🍽️ Fonduta di pesce con due gustose salse

677 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g gamberi giganti pelati (crudi, con la coda)
• 500 g verdure (ad es. peperoni, broccoli, funghi champignon ecc. puliti e tagliati a pezzi da un morso.)
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 800 ml brodo di pesce (dal barattolo)
• 1 mela aspra
• 1 scalotta (tritata molto finemente)
• 150 g maionese
• 1 cucchiaio di polvere di curry dolce
• 1 mazzo di erbe miste
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g yogurt
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di salsa di soia e lascia marinare i frutti di mare per circa 1 ora.
2. 2. Lava le erbe per la salsa allo yogurt e asciugale bene. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Mescola lo yogurt in una ciotola con succo di limone, aglio spremuto, olio di sesamo, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora le erbe tritate e assaggia di nuovo la salsa.
3. 3. Pela la mela per la salsa al curry, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo. Grattugia la polpa finemente. Mescola immediatamente i pezzi di mela grattugiati con la scalotta tritata finemente, la maionese e la polvere di curry, in modo che la mela non diventi marrone.
4. 4. Aggiungi 1 litro d'acqua nella pentola per fonduta e porta il brodo di pesce a bollore. Tieni il brodo caldo sul rechaud (piccolo fornello a gas).
5. 5. Disponi decorativamente le verdure e i gamberi marinati su piatti grandi.
6. 6. Versa le due salse in piccole ciotole. Mettile sul tavolo insieme agli ingredienti preparati.
7. 7. Infila i gamberi e i pezzi di verdure negli spiedini per fonduta. Cuocili singolarmente a porzioni nel brodo caldo.
8. 8. Servi riso fresco o pane baguette come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 677
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 17 g