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🍽️ Brodo di pesce fresco fatto in casa

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg carcassa di pesce preferibilmente pesci bianchi magri (senza branchie)
• 2 carote
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 1 gambo porro
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 l vino bianco secco
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 2 foglie di alloro fresche
• 4 steli prezzemolo (anche senza foglie)
• 2 steli dragoncello
• sale

Preparazione

1. 1. Sminuzza grossolanamente le lische e i resti di pesce.
2. 2. Metti i resti di pesce in una ciotola con acqua fredda.
3. 3. Lascia in ammollo i resti di pesce nell'acqua per circa 2 ore.
4. 4. Cambia l'acqua più volte nel frattempo, finché rimane chiara.
5. 5. Lava, pulisci e sbuccia le verdure per la zuppa.
6. 6. Taglia le verdure preparate a pezzi commestibili.
7. 7. Versa il vino bianco e 1,75 litri d'acqua in una pentola grande.
8. 8. Porta il liquido a ebollizione.
9. 9. Aggiungi le verdure tagliate, il finocchio, i grani di pepe e le foglie di alloro nella pentola.
10. 10. Lascia sobbollire leggermente il brodo per circa 15 minuti.
11. 11. Scola i resti di pesce attraverso un colino.
12. 12. Lascia scolare bene i resti di pesce.
13. 13. Aggiungi i resti di pesce scolati al brodo.
14. 14. Lascia bollire il fondo per un totale di 20 minuti.
15. 15. Dopo 10 minuti aggiungi gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.
16. 16. Rimuovi con cautela la schiuma che sale in superficie.
17. 17. Metti un panno in un colino.
18. 18. Versa il brodo finito attraverso il colino con il panno.
19. 19. Lascia scolare bene il brodo nel colino.
20. 20. Condisci il brodo che cola con un po' di sale.

Valori per porzione

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 18 g