🍽️ Baccalà al vapore con spinaci e verdure

Name: Baccalà al vapore con spinaci e verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 filetti di baccalà (da 160 g); 2 limoni non trattati (scorza e succo, meglio se biologici); 600 g spinaci freschi; 300 g fagiolini; 4 piccole pannocchie (in scatola); Sale; Pepe (macinato); Olio d'oliva (spremuto a freddo)

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 filetti di baccalà (da 160 g)
2 limoni non trattati (scorza e succo, meglio se biologici)
600 g spinaci freschi
300 g fagiolini
4 piccole pannocchie (in scatola)
Sale
Pepe (macinato)
Olio d'oliva (spremuto a freddo)

Preparazione

1. Sciacqua i filetti di baccalà sotto l'acqua corrente e tamponali delicatamente con un panno da cucina. Versa poi 4 cucchiai di succo di limone sopra.
2. Lava gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio e aggiungi gli spinaci. Fallosi appassire finché non sono teneri. Condiscili infine con sale e pepe.
3. Pulisci i fagiolini e lavali accuratamente. Cuocili in abbondante acqua salata per circa 8 minuti (sbollentare significa cuocere brevemente in acqua bollente). Scolali e lasciali scolare. Scola anche le pannocchie.
4. Riempi una pentola a pressione con un po' di acqua e mescola il succo di limone rimanente. Metti il pesce nel cestello per la cottura a vapore della pentola. Cuoci il pesce a vapore a fuoco medio per circa 8 minuti coperchio chiuso, finché non è cotto. Condiscilo poi con sale e pepe.
5. Impiatta i filetti sui piatti. Disponi i fagiolini, gli spinaci e una parte delle pannocchie accanto. Condisci il tutto con 2 cucchiai di olio e spargi sopra la scorza di limone (zest). Servi il piatto immediatamente. Pane bianco fresco e croccante si abbina perfettamente.

Valori per porzione

kcal: 420
Protein: 47 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g