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🍽️ Filetti di pesce fritti con pesto cremoso di rucola

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i cipollotti. Tagliali ad anelli sottili.
  2. 2. Lava la rucola. Rimuovi i gambi spessi e asciuga bene le foglie.
  3. 3. Metti da parte alcune foglie di rucola belle per la decorazione.
  4. 4. Trita finemente il resto della rucola.
  5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente anche loro.
  6. 6. Scalda una padella asciuta a fuoco medio.
  7. 7. Tosta i pinoli nella padella per poco tempo, finché non profumano.
  8. 8. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
  9. 9. Lava i filetti di pesce e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
  10. 10. Taglia i filetti di pesce in porzioni adeguate.
  11. 11. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
  12. 12. Scalda l'olio e il burro in una padella grande.
  13. 13. Friggi i filetti di pesce a fuoco medio per circa due minuti per lato.
  14. 14. Rimuovi i filetti di pesce cotti dalla padella.
  15. 15. Imposta il forno a 70 gradi.
  16. 16. Tieni i filetti di pesce nel forno caldo.
  17. 17. Friggi gli anelli di cipollotto e l'aglio nella padella per circa quattro minuti.
  18. 18. Mescola continuamente gli ingredienti.
  19. 19. Aggiungi la rucola tritata e i pinoli tostati alla padella.
  20. 20. Aggiungi mezza tazza di acqua.
  21. 21. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa quattro minuti.
  22. 22. Lava accuratamente i pomodori.
  23. 23. Taglia i pomodori a quarti.
  24. 24. Frulla la salsa di rucola con un mixer a immersione fino a renderla fine.
  25. 25. Condisci la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  26. 26. Preriscalda i piatti da portata.
  27. 27. Adagia i filetti di pesce sui piatti preriscaldati.
  28. 28. Versa la salsa di rucola sui filetti di pesce.
  29. 29. Guarnisci il piatto con i quarti di pomodoro e le foglie di rucola tenute da parte.
  30. 30. Servi il piatto immediatamente.

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