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🍽️ Zuppa cremosa di pesce e cozze

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i pezzi di pesce sotto acqua fredda e asciugali con un panno da cucina.
  2. 2. Rimuovi le lische dal filetto di pesce e taglia la carne a cubetti boccone.
  3. 3. Lava i gamberoni, rimuovi le teste e pelali fino all'ultima punta della coda.
  4. 4. Rimuovi il filo intestinale dei gamberoni.
  5. 5. Scalda una pentola con un cucchiaio di olio e rosola brevemente le lische di pesce (senne branchie) e i gusci dei gamberoni.
  6. 6. Versa un litro di acqua fredda sulle lische e sui gusci.
  7. 7. Aggiungi anice stellato, una foglia di alloro e timo fresco nell'acqua.
  8. 8. Porta il composto a bollore.
  9. 9. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il brodo per circa 20 minuti dolcemente, senza che bolle vigorosamente.
  10. 10. Rimuovi la schiuma che sale di tanto in tanto.
  11. 11. Lava il porro, le cipolle, i pomodori, il finocchio, le patate, le carote e l'aglio.
  12. 12. Rimuovi le fibre dure dal porro e taglialo ad anelli.
  13. 13. Pela le patate e tagliale a piccoli cubetti.
  14. 14. Rimuovi i semi dei pomodori e taglia la polpa a pezzi.
  15. 15. Pela la cipolla e la carota e tagliale a striscioline sottili.
  16. 16. Taglia il bulbo di finocchio a striscioline sottili.
  17. 17. Taglia la parte verde chiara del finocchio ad anelli.
  18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
  19. 19. Scalda l'olio rimanente in una grande pentola.
  20. 20. Stufa il porro, la cipolla, il finocchio, la carota e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  21. 21. Mescola il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere con le verdure.
  22. 22. Sfuma la padella con il vino bianco.
  23. 23. Versa il brodo di pesce preparato attraverso un colino fine nella pentola.
  24. 24. Porta la zuppa a bollore.
  25. 25. Aggiungi i cubetti di patata e i pezzi di pomodoro nella zuppa.
  26. 26. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  27. 27. Aggiungi lo zafferano nella zuppa.
  28. 28. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
  29. 29. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che la zuppa diventi troppo densa.
  30. 30. Lava le cozze accuratamente e rimuovi eventuali residui di sporco.
  31. 31. Aggiungi le cozze, i cubetti di pesce e i gamberoni nella zuppa.
  32. 32. Lascia cuocere i frutti di mare a fuoco dolce solo il necessario, senza farli bollire.
  33. 33. Condisci la zuppa finita con Pernod, sale e pepe.
  34. 34. Servi la zuppa a piacere con pane tostato e Rouille (una salsa di maionese all'aglio).

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