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🍽️ Gratin di pesce croccante con copertura di patate

629 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• Sale
• 500 g filetti di pesce pronti per la cucina (ad es. salmone e merluzzo)
• gamberi 250 g
• 1 gambo di porro
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 475 ml latte
• Pepe (macinato)
• 100 g crème fraîche
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• burro morbido (per la teglia)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 g formaggio grattugiato (ad es. cheddar)
• Noce moscata
• prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Pelare completamente le patate.
3. 3. Metti le patate pelate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Cuoci le patate per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. Accendi il forno e preriscalda a 200 gradi Celsius.
6. 6. Imposta la distribuzione del calore del forno su calore superiore e inferiore.
7. 7. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
8. 8. Asciugare i filetti di pesce con un panno da cucina.
9. 9. Taglia i filetti di pesce in piccoli pezzi da mangiare.
10. 10. Sciacqua brevemente i gamberi sotto acqua corrente.
11. 11. Asciugare i gamberi con un panno da cucina.
12. 12. Lava il porro accuratamente sotto acqua corrente.
13. 13. Taglia le estremità dure e scure del porro.
14. 14. Taglia il porro in anelli sottili.
15. 15. Metti 2 cucchiai di burro in una pentola.
16. 16. Sciogli il burro a fuoco medio.
17. 17. Metti gli anelli di porro nel burro sciolto.
18. 18. Stufare il porro per 2-3 minuti, fino a quando diventa traslucido.
19. 19. Assicurati che il porro non cambi colore.
20. 20. Mescola brevemente la farina nel porro.
21. 21. Versa 400 millilitri di latte nella pentola.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
23. 23. Attendi che la salsa si addensi.
24. 24. Condisci la salsa con sale a piacere.
25. 25. Condisci la salsa con pepe a piacere.
26. 26. Mescola la crème fraîche nella salsa.
27. 27. Rimuovi la pentola dal fuoco.
28. 28. Imburrare una teglia da gratin con un po' di burro.
29. 29. Metti i pezzi di pesce nella teglia da gratin preparata.
30. 30. Metti i gamberi nella teglia da gratin.
31. 31. Metti il prezzemolo nella teglia da gratin.
32. 32. Versa il succo di limone sulla miscela di pesce.
33. 33. Versa la salsa uniformemente su tutto.
34. 34. Scolare l'acqua di cottura delle patate.
35. 35. Lascia asciugare le patate per un po'.
36. 36. Schiaccia le patate schiacciate.
37. 37. Scalda il latte rimanente in una piccola pentola.
38. 38. Mescola il burro rimanente nel latte caldo.
39. 39. Mescola il formaggio nella miscela di latte e burro.
40. 40. Condisci la miscela di patate con sale.
41. 41. Condisci la miscela di patate con noce moscata macinata.
42. 42. Riempi la miscela di patate in una sac à poche.
43. 43. Usare un beccuccio dentellato per la sac à poche.
44. 44. Spruzza la miscela di patate sul gratin di pesce.
45. 45. Metti il gratin in forno per circa 35 minuti.
46. 46. Cuoci il gratin fino a quando la superficie è dorata.
47. 47. Rimuovi il gratin dal forno.
48. 48. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
49. 49. Spolvera il gratin finito con il prezzemolo.
50. 50. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 629
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 31 g