🍽️ Pesce e verdure fritti sulla pietra rovente con salsa fresca

Name: Pesce e verdure fritti sulla pietra rovente con salsa fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 pomate mature; 2 spicchi d'aglio; 3 peperoncini rossi; 50 ml olio d'oliva; 250 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle); 250 g filetto di rombo (pronto per la cucina; senza pelle); gamberi 250 g; 4 steli aneto; 2 steli prezzemolo; 80 ml olio d'oliva; sale; pepe (macinato); 250 g funghi ostrica freschi; 200 g funghi champignon freschi; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 1 scalogno; 0.5 limone non trattato

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

6 pomate mature
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini rossi
50 ml olio d'oliva
250 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
250 g filetto di rombo (pronto per la cucina; senza pelle)
gamberi 250 g
4 steli aneto
2 steli prezzemolo
80 ml olio d'oliva
sale
pepe (macinato)
250 g funghi ostrica freschi
200 g funghi champignon freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scalogno
0.5 limone non trattato

Preparazione

1. Versa l'acqua bollente sulle pomate e lasciale riposare brevemente. Raffreddale immediatamente con acqua fredda in modo che la pelle si stacchi facilmente. Rimuovi la pelle, taglia le pomate a quarti e rimuovi il cuore. Taglia la polpa a piccoli cubetti. Sbuccia uno spicchio d'aglio e tritalo finemente. Lava i peperoncini, rimuovi i gambi e tritali grossolanamente. Aggiungi i cubetti di pomate, l'aglio, i peperoncini e l'olio in un mixer. Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia. Versa la salsa in piccole ciotole.
2. Lava il pesce sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina. Taglia il salmone a fette e il rombo a pezzi boccone. Lava i gamberi, pelali e rimuovi l'intestino. Sbuccia l'aglio rimanente e schiaccialo in una ciotola. Lava le erbe aromatiche, asciugale e stacca le foglie dai gambi. Trita finemente le erbe e aggiungile insieme all'olio all'aglio schiacciato. Mescola bene il composto e condisci con sale e pepe. Spennella il pesce e i gamberi con questa marinata. Lascia marinare i frutti di mare per 20
3. Pulisci i funghi e tagliali a piccoli pezzi. Lava i peperoni, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a strisce sottili. Sbuccia lo scalogno, taglialo a metà e taglialo a strisce sottili. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo. Rimuovi la scorcia con un pelapatate. Mescola le strisce di peperone con i funghi, lo scalogno e le scorcie di limone. Condisci le verdure con sale e pepe. Preriscalda la pietra rovente in forno. Cuoci il pesce, i gamberi e i funghi a porzioni sulla pietra rovente. Servi il piatto con la salsa preparata

Valori per porzione

kcal: 544
Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 10 g