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🍽️ Sardine, gamberi e merluzzo rosa alla griglia

553 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 sardine medie (pronte per la cucina)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 100 ml olio d'oliva
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio salvia (tritata grossolanamente)
• 1 cucchiaio rosmarino (tritato grossolanamente)
• 1 cucchiaio timo (tritato grossolanamente)
• 12 gamberi giganti (con il guscio)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 2 rametti di origano
• 125 ml olio d'oliva
• 1 limone (di cui il succo)
• 500 g filetto di merluzzo rosa
• sale
• pepe (macinato)
• 1 limone (di cui il succo)
• 2 cucchiai basilico (tritato finemente)
• 2 scalogni
• 2 pomodori
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le sardine e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Trita molto finemente gli spicchi d'aglio e il peperoncino.
3. 3. Mescola le verdure tritate con l'olio.
4. 4. Condisci la miscela di olio con sale e pepe.
5. 5. Versa la miscela di olio sulle sardine.
6. 6. Spolvera le sardine con le erbe aromatiche.
7. 7. Lascia marinare le sardine per almeno un'ora.
8. 8. Gira le sardine occasionalmente durante il periodo di marinatura.
9. 9. Lava i gamberi giganti e rimuovi le teste.
10. 10. Taglia il gambero a metà longitudinalmente.
11. 11. Rimuovi l'intestino dei gamberi.
12. 12. Trita finemente aglio, prezzemolo e origano.
13. 13. Mescola le erbe tritate con l'olio e il succo di limone.
14. 14. Versa la marinatura sui gamberi.
15. 15. Lascia marinare i gamberi per circa trenta minuti.
16. 16. Lava il filetto di merluzzo rosa e asciugalo.
17. 17. Taglia il merluzzo rosa in sei pezzi uguali.
18. 18. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
19. 19. Condisci i pezzi di pesce con succo di limone.
20. 20. Trita finemente il basilico.
21. 21. Pela gli scalogni.
22. 22. Dadina finemente gli scalogni.
23. 23. Scalda i pomodori con acqua bollente.
24. 24. Rimuovi la pelle dai pomodori.
25. 25. Taglia i pomodori a piccoli cubetti.
26. 26. Mescola i cubetti di pomodoro con gli altri ingredienti.
27. 27. Unge sei pezzi di carta stagnola con olio.
28. 28. Adagia i pezzi di pesce sulla carta stagnola.
29. 29. Copri i pezzi di pesce con il mix di pomodori.
30. 30. Avvolgi i pezzi di pesce in modo sciolto nella carta stagnola.
31. 31. Griglia le sardine sulla piastra calda.
32. 32. Griglia le sardine per tre o cinque minuti per lato.
33. 33. Griglia i gamberi sul lato del guscio.
34. 34. Griglia i gamberi per quattro o sei minuti sul lato del guscio.
35. 35. Griglia i gamberi sul lato della carne.
36. 36. Griglia i gamberi per al massimo due minuti sul lato della carne.
37. 37. Cuoci il merluzzo rosa alla griglia.
38. 38. Cuoci il merluzzo rosa per circa sei minuti.

Valori per porzione

• kcal: 553
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 4 g