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🍲 Zuppa aromatica di pesce e riso

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.1 g zafferano (1 bustina)
• 150 g pomodorini
• 300 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 225 g riso basmati
• 150 ml vino bianco secco senza alcol
• 400 ml brodo di verdure
• 300 ml fondo di pesce
• 0.5 cucchiaino curcuma
• 1 pizzico di cumino macinato
• sale
• peperoncino
• 400 g filetto di pesce bianco magro (ad es. merluzzo o eglefino)
• 1 cucchiaio succo di limone
• 4 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciogli i fili di zafferano in due cucchiai di acqua tiepida.
2. 2. Immergi i pomodorini brevemente in acqua bollente e tirali fuori subito.
3. 3. Sciacqua i pomodorini sotto acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Rimuovi la buccia dai pomodorini.
5. 5. Taglia via le parti verdi dei pomodorini a spicchi.
6. 6. Semina i pomodorini e taglia la polpa in piccoli cubetti.
7. 7. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
8. 8. Taglia le patate in piccoli cubetti.
9. 9. sbuccia la cipolla e l'aglio.
10. 10. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
11. 11. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
12. 12. Fai appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio, finché non diventano traslucidi.
13. 13. Aggiungi i cubetti di patate e il riso nella pentola.
14. 14. Rosola le verdure e il riso a fuoco medio per due o tre minuti.
15. 15. Sfuma la pentola con il vino bianco senza alcol.
16. 16. Aggiungi lo zafferano sciolto e i cubetti di pomodoro.
17. 17. Versa il brodo di verdure e il fondo di pesce nella pentola.
18. 18. Condisci la zuppa con le tue spezie preferite.
19. 19. Salare e pepare la zuppa a gusto.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
21. 21. Sciacqua il filetto di pesce sotto acqua fredda.
22. 22. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
23. 23. Taglia il pesce in pezzi boccone.
24. 24. Condisci il pesce con il succo di limone.
25. 25. Lascia marinare il pesce con il limone per un attimo.
26. 26. Aggiungi i pezzi di pesce alla zuppa che sobbolisce.
27. 27. Lascia cuocere il pesce a fuoco basso per cinque minuti.
28. 28. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
29. 29. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
30. 30. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
31. 31. Correggi il sapore della zuppa con sale e pepe.
32. 32. Servi la zuppa spolverata con il prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 58 g