🍽️ Ravioli di pesce con salsa alle vongole

Name: Ravioli di pesce con salsa alle vongole
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g farina; 4 uova; 1 cucchiaino olio d'oliva; sale; 250 g filetto di pesce (ad es. lucioperca o platessa); 20 ml Noilly Prat; panna da montare 200 ml; sale; pepe bianco; 500 g cozze; 1 zucchina; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 150 g pomodorini; 100 ml vino bianco; 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

868 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g farina
4 uova
1 cucchiaino olio d'oliva
sale
250 g filetto di pesce (ad es. lucioperca o platessa)
20 ml Noilly Prat
panna da montare 200 ml
sale
pepe bianco
500 g cozze
1 zucchina
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
150 g pomodorini
100 ml vino bianco
2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Metti farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungi, se necessario, un po' d'acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta.
4. Forma l'impasto a palla.
5. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
6. Taglia il pesce ben freddo a pezzi grossolani.
7. Metti il pesce, il Noilly Prat (un vino bianco secco all'armellina) e un po' di panna in un frullatore.
8. Frulla il composto fino a renderlo fine.
9. Aggiungi gradualmente altra panna fino a ottenere una massa liscia e lucida.
10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
11. Riempi una sac à poche con un beccuccio liscio con il ripieno.
12. Impasta brevemente di nuovo l'impasto.
13. Stendi l'impasto con una macchina per la pasta o un mattarello fino a uno spessore sottile.
14. Stendi metà dell'impasto su un piano.
15. Posiziona, a intervalli di circa 3 centimetri, piccole quantità di ripieno grandi come una nocciola sull'impasto.
16. Copri il ripieno con il resto dell'impasto.
17. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
18. Taglia i ravioli quadrati con una rotella per pasta.
19. Cuoci i ravioli in acqua salata bollente per 4-5 minuti.
20. Lava bene le cozze.
21. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte.
22. Lava la zucchina e tagliala a cubetti.
23. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
24. Fai rosolare brevemente l'aglio e i cubetti di zucchina in olio caldo per 1-2 minuti.
25. Aggiungi le cozze e i pomodorini tagliati a metà.
26. Sfumare il tutto con il vino.
27. Porta la salsa a ebollizione.
28. Lascia cuocere le cozze coperte per circa 5 minuti, finché non si aprono.
29. Aggiungi i ravioli scolati e il prezzemolo alla salsa.
30. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
31. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 868
Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 82 g