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🍰 Mousse di pesce leggero

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• panna da montare 100 g
• fiocchi di latte 200 g
• 100 g crème fraîche
• 100 g crème fraîche
• 5 fogli di gelatina
• 1 cucchiaio Noilly Prat
• 2 cucchiai ravanello
• 50 g filetto di trota affumicato (tritato)
• 50 g salmone affumicato (tritato)
• sale
• pepe macinato
• 1 cucchiaio aneto tritato
• guarnizione
• fetta di limone
• rametti di aneto

Preparazione

1. 1. Ammolla la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
2. 2. Monta la panna in una ciotola separata.
3. 3. Mescola il quark, la crème fraîche, la panna acida, il ravanello e l'aneto in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio.
4. 4. Strizza bene la gelatina ammollata.
5. 5. Scalda la gelatina insieme al Noilly Prat (un vino bianco aromatico) in un piccolo pentolino a fuoco lento, finché non si scioglie completamente.
6. 6. Metti da parte due cucchiai del composto di quark.
7. 7. Mescola il composto di gelatina tiepida nei due cucchiai di composto di quark.
8. 8. Unisci questo composto al resto del mix di quark e crema.
9. 9. Aggiungi delicatamente il pesce e la panna montata al composto.
10. 10. Condisci il mousse con sale e pepe a gusto.
11. 11. Riempi gli stampini piccoli con il composto.
12. 12. Metti gli stampini in frigorifero per almeno tre ore.
13. 13. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda prima di servire il mousse.
14. 14. Sformare il mousse sui piatti.
15. 15. Decora il piatto con rametti di aneto e fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 329
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 7 g