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🍽️ Pesce croccante con salsa tartara fatta in casa e patatine fritte

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare lo scalogno e tagliarlo a cubetti molto fini.
  2. 2. Pelare le uova sode.
  3. 3. Tritare finemente le uova, i cetriolini e i capperi.
  4. 4. Mescolare la maionese e lo yogurt in una ciotola.
  5. 5. Aggiungere lo scalogno, le uova tritate, i cetriolini e i capperi al mix di maionese e yogurt.
  6. 6. Condire la salsa con uno o due cucchiai di liquido dei cetriolini, sale e pepe.
  7. 7. Pelare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo direttamente nella salsa.
  8. 8. Lavare l'erba cipollina e tagliarla a piccoli anelli.
  9. 9. Mescolare gli anelli di erba cipollina nella salsa finita.
  10. 10. Preriscaldare la friggitrice a 165 gradi Celsius.
  11. 11. Scaldare l'olio in una pentola grande come alternativa.
  12. 12. Controllare la temperatura dell'olio immergendo la punta di un cucchiaio di legno nell'olio.
  13. 13. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle intorno al manico del cucchiaio.
  14. 14. Lavare accuratamente le patate.
  15. 15. Pelare le patate.
  16. 16. Tagliare le patate a bastoncini longitudinalmente.
  17. 17. Asciugare bene i bastoncini di patate.
  18. 18. Aggiungere i bastoncini di patate in porzioni nell'olio caldo.
  19. 19. Friggere le patate per circa cinque minuti, fino a quando diventano morbide.
  20. 20. Rimuovere le patate mentre non hanno ancora preso colore.
  21. 21. Lasciare scolare le patate in un colino.
  22. 22. Aumentare la temperatura della friggitrice a 190 gradi Celsius.
  23. 23. Aggiungere le patate nuovamente in porzioni nell'olio caldo.
  24. 24. Friggere le patate per circa due minuti, fino a quando diventano croccanti.
  25. 25. Rimuovere le patatine fritte finite e lasciarle scolare bene.
  26. 26. Spolverare immediatamente le patatine fritte con il sale.
  27. 27. Servire le patatine fritte subito.
  28. 28. Tagliare i filetti di pesce a pezzi da mangiare con un boccone.
  29. 29. Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
  30. 30. Condire il pesce con succo di limone.
  31. 31. Sbattere un uovo con un cucchiaino di acqua su un piatto.
  32. 32. Versare il pangrattato su un piatto piano.
  33. 33. Passare i pezzi di pesce prima nel mix di uovo.
  34. 34. Passare i pezzi di pesce poi nel pangrattato.
  35. 35. Friggere i pezzi di pesce impanati in porzioni a 180 gradi Celsius fino a quando sono dorati.
  36. 36. Servire il pesce con la salsa tartara e le patatine fritte.

Valori per porzione