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🍝 Spaghetti di pesce al cocco con lime

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 140 g grandi cipolle (2 grandi cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g carote (5 carote)
• 250 g zucchine (1 zucchina)
• 200 g filetto di tilapia
• 1 lime biologico
• 150 ml brodo vegetale classico
• 400 g spaghetti integrali
• sale
• 160 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e l'aglio.
2. 2. taglia le cipolle a metà e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. trita l'aglio finemente.
4. 4. lava le carote e sbucciale.
5. 5. taglia le carote a metà in lunghezza e tagliale a fette sottili.
6. 6. lava le zucchine e rimuovi le estremità.
7. 7. taglia le zucchine a cubetti piccoli.
8. 8. sciacqua il filetto di tilapia sotto acqua corrente.
9. 9. asciuga il filetto con carta da cucina.
10. 10. sciacqua il lime sotto acqua calda.
11. 11. asciuga il lime.
12. 12. sbuccia il lime molto sottilmente con un pelapatate.
13. 13. taglia la scorza di lime in striscioline sottili.
14. 14. taglia il lime a metà.
15. 15. spremi il succo del lime.
16. 16. porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
17. 17. aggiungi le carote, le cipolle e l'aglio al brodo.
18. 18. riporta il composto a bollore.
19. 19. abbassa la fiamma al minimo.
20. 20. copri il pentolino.
21. 21. lascia cuocere le verdure per circa 5 minuti.
22. 22. porta a bollore abbondante acqua salata in un secondo pentolino.
23. 23. cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
24. 24. aggiungi il latte di cocco e i cubetti di zucchina alle verdure.
25. 25. aggiungi due terzi della scorza di lime.
26. 26. porta il composto a bollore.
27. 27. copri di nuovo il pentolino.
28. 28. lascia cuocere il tutto per altri 3 minuti a fuoco basso.
29. 29. taglia il filetto di tilapia in striscielle larghe circa 1 cm.
30. 30. aggiungi le striscielle di pesce alle verdure al cocco.
31. 31. lascia cuocere il pesce a fuoco basso per altri 3 minuti.
32. 32. scola gli spaghetti.
33. 33. sciacqua gli spaghetti con acqua calda.
34. 34. lascia scolare bene gli spaghetti.
35. 35. condisci la salsa di pesce al cocco con la salsa di soia.
36. 36. aggiungi il pepe di cayenna.
37. 37. aggiungi da 1 a 2 cucchiaini di succo di lime.
38. 38. condisci gli spaghetti con la salsa.
39. 39. guarnisci il piatto con la scorza di lime rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 457
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 69 g