← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di pesce e patate croccanti con uovo alla coque

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 patate da lessa
• Sale
• 250 g filetto di merluzzo
• 1 uovo
• 2 cucchiaio aneto fresco tritato
• Noce moscata
• Pan grattato (a piacere)
• 2 cucchiaio farina
• 3 cucchiaio olio vegetale
• 4 uova
• 50 ml aceto di vino bianco
• Aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché sono cotte.
3. 3. Scola l'acqua e sbuccia le patate.
4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
5. 5. Lascia vaporare le patate per un attimo, in modo che si raffreddino.
6. 6. Sciacqua brevemente il pesce e tamponalo per asciugarlo.
7. 7. Trita il pesce a porzioni nel mixer o nel robot da cucina.
8. 8. Aggiungi il pesce, l'uovo e l'aneto alle patate.
9. 9. Condisci il composto con sale e noce moscata.
10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere una massa modellabile.
11. 11. Se necessario, aggiungi pangrattato per migliorare la consistenza.
12. 12. Forma quattro polpette dal composto.
13. 13. Passa le polpette nella farina.
14. 14. Scalda l'olio in una padella.
15. 15. Friggi le polpette lentamente su ogni lato per 3-4 minuti, fino a doratura.
16. 16. Lascia scolare le polpette finite su carta da cucina.
17. 17. Sbatti ogni uovo separatamente in una piccola ciotola o tazza.
18. 18. Versa l'aceto in un pentolino con circa 1 litro di acqua quasi bollente.
19. 19. Scivola ogni uovo con cautela nell'acqua acidulata.
20. 20. Modella l'uovo con un cucchiaio, in modo che il tuorlo sia avvolto dall'albume.
21. 21. Cuoci le uova alla coque per circa 4 minuti, finché l'albume è sodo e il tuorlo è ancora morbido.
22. 22. Adagia le uova alla coque sulle polpette.
23. 23. Guarnisci il piatto con aneto fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g