🍽️ Pesce croccante in panatura di cornflakes con remoulade

Name: Pesce croccante in panatura di cornflakes con remoulade
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 uova; 2 tuorli; 1 cucchiaino da tè di senape medio-piccante; 0.25 l olio di girasole; 4 cucchiaini da tè di aceto di vino bianco; 4 cucchiaini da tè di crème fraîche; 0.5 mazzo di erbe miste (cerfoglio, aneto, erba cipollina, crescione, prezzemolo); 1 cucchiaino da tè di capperi; 1 piccola, pelata cipolla; 2 piccoli cetriolini sott'aceto; 2 filetti di acciuga; sale; pepe (macinato); 2 uova; 10 cucchiaini da tè di cornflakes; 4 filetti di pesce bianco (pronti per la cucina, ad es. merluzzo, sogliola); 2 cucchiaini da tè di farina; 4 cucchiaini da tè di olio vegetale (per friggere); rametti di aneto (per guarnire)

1040 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino da tè di senape medio-piccante
0.25 l olio di girasole
4 cucchiaini da tè di aceto di vino bianco
4 cucchiaini da tè di crème fraîche
0.5 mazzo di erbe miste (cerfoglio, aneto, erba cipollina, crescione, prezzemolo)
1 cucchiaino da tè di capperi
1 piccola, pelata cipolla
2 piccoli cetriolini sott'aceto
2 filetti di acciuga
sale
pepe (macinato)
2 uova
10 cucchiaini da tè di cornflakes
4 filetti di pesce bianco (pronti per la cucina, ad es. merluzzo, sogliola)
2 cucchiaini da tè di farina
4 cucchiaini da tè di olio vegetale (per friggere)
rametti di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. Cuoci le uova in un pentolino con acqua fino a renderle sode.
2. Raffredda immediatamente le uova cotte sotto acqua fredda, così si pelano più facilmente.
3. Lascia raffreddare completamente le uova.
4. Pela le uova raffreddate.
5. Taglia le uova pelate a metà.
6. Rimuovi con cura i tuorli e mettili in una ciotolina.
7. Aggiungi i tuorli crudi e la senape ai tuorli cotti nella ciotola.
8. Mescola vigorosamente i tuorli e la senape con una forchetta.
9. Fai scendere l'olio lentamente e a filo nella miscela.
10. Mescola continuamente con una frusta finché la salsa non diventa cremosa.
11. Incorpora delicatamente l'aceto e la crème fraîche nella salsa.
12. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
13. Asciugale tamponandole con un panno da cucina.
14. Trita le erbe finemente.
15. Taglia i capperi, la cipolla e i cetrioli a cubetti molto piccoli.
16. Sciacqua i filetti di acciuga sotto acqua corrente per scolarli.
17. Taglia i filetti di acciuga a pezzetti.
18. Trita finemente l'albume rimasto (la parte bianca dell'uovo).
19. Mescola l'albume tritato, i capperi, le cipolle, i cetrioli e le acciughe con la remoulade.
20. Condisci la remoulade con sale e pepe a gusto.
21. Sbatti le uova per la panatura in una ciotola separata.
22. Metti i cornflakes in una busta richiudibile.
23. Sbriciola i cornflakes nella busta con le mani.
24. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua corrente.
25. Asciugali tamponandoli con carta assorbente da cucina.
26. Condisci il pesce con succo di limone.
27. Condisci il pesce con sale e pepe.
28. Passa brevemente i filetti di pesce nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
29. Immergi i filetti infarinati nelle uova sbattute.
30. Passa i filetti di pesce nelle briciole di cornflakes.
31. Scalda l'olio da frittura in una grande padella.
32. Friggi i filetti di pesce impanati nella padella da entrambi i lati fino a doratura.
33. Adagia il pesce cotto sulla carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
34. Preriscalda i piatti da portata.
35. Impiatta il pesce sui piatti preriscaldati.
36. Servi la remoulade come contorno.
37. Garnisci il piatto con rametti di aneto fresco.
38. Servi il pesce subito caldo.

Valori per porzione

kcal: 1040
Protein: 42 g · Fett/Fat: 85 g · Carbs: 29 g