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🍲 Zuppa di curry al pesce aromatica

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 4 fette di zenzero
• 1 gambo di citronella
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di pasta di curry gialla
• 250 ml di latte di cocco
• 600 ml di brodo di pesce
• 250 g di filetto di salmone
• 250 g di filetto di rombo
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 1 zucchina
• Sale
• Pepe di Cayenna
• Foglie di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a fette sottili.
2. 2. Lava il peperoncino e taglialo a metà in lunghezza.
3. 3. Schiaccia leggermente la citronella con il lato piatto di un coltello per liberare gli aromi.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi al suo interno aglio, peperoncino, citronella e zenzero.
5. 5. Mescola la pasta di curry nel mix di spezie.
6. 6. Sfuma il composto con latte di cocco e brodo di pesce.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
8. 8. Lava il salmone e il rombo sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga il pesce con carta da cucina.
10. 10. Taglia il pesce a cubetti.
11. 11. Lava la carota, il sedano e la zucchina.
12. 12. Sbuccia la carota e pulisci il sedano.
13. 13. Taglia le verdure a fette sottili.
14. 14. Travasa la zuppa attraverso un colino fine in una pentola pulita per rimuovere i residui di spezie.
15. 15. Aggiungi le verdure tagliate alla zuppa chiara.
16. 16. Lascia cuocere le verdure per circa 5 minuti a fuoco basso.
17. 17. Aggiungi i cubetti di pesce alla zuppa.
18. 18. Lascia cuocere il pesce per circa 5 minuti a temperatura bassa.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe di Cayenna a gusto.
20. 20. Servi la zuppa guarnita con aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 8 g